港式红烧石斑鱼做法？

准备新鲜黑石斑鱼，葱，姜，蒜， 香菜， 彩椒，盐 ，花生油 ，料酒 ，糖 ，八角 ，花椒 ，生抽 ，老抽， 醋。

2，黑石斑鱼去鳞、去腮、去内脏洗净；鱼肉放上生抽，盐，葱花，姜丝，花椒，八角，料酒腌制30分钟以上。

3，锅中油热后蒜片爆锅，将腌制好的石斑鱼放在油里两面放在油里煎一下。

4，将腌制盆里余下的料汁以及八角花椒等等全部放到锅里，添上足够的水没过鱼身大半部分就可以，放进白糖或者冰糖、醋、老抽，大火转小火煨。

5，炖大约15-20分钟，看锅里还有少量汤汁的时候放盐，不用太早放盐。

6，大火收汁，留有少量粘稠的汤汁即可出锅。

7，出锅鱼先装盘，将彩椒，葱丝，香菜摆好，然后最后将锅里的汤汁浇上去。

用料:

石斑鱼 二两

大蒜、姜片 适量

生抽、食用油、醋 适量

啤酒 适量

港式红烧石斑鱼的做法:

步骤 1

热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。

步骤 2

放入事先清洗好的石斑鱼，用热油煎至鱼皮入味。

步骤 3

放入葱段、生抽，加适量啤酒。在当地，几乎每户人家都会做这道红烧石斑鱼。

步骤 4

待鱼肉煎至七成熟加少许白醋，再倒入冷水炖煮至完全熟透。

步骤 5

放入少许食盐、味精等调味料，大火收汁便可出锅了。

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