餐饮店铺和外卖平台谁离不开谁？

导读：餐饮店铺和外卖平台谁离不开谁？ （1）农经资讯餐饮：

先说结论，目前来说大部分餐饮店铺离不开外卖平台，再说直接一点，是离不开美团。这也是美团为什么会被投资人看好，市值这么高的原因。

一、为什么餐饮店离不开美团我们判断一个群体是否离得开平台时，只需要看下在这个平台上，是否有利可图，只要有利可图，那么就算有离开的，也一定有重新进入的。

我们可以拿池塘的鱼举例，如果一个池塘每天定时投放一吨食物，可以满足100条鱼。后来很多的鱼进入了池塘，超过了200条，这时候注定有些鱼就吃不到会饿死。如果池塘重新恢复到100条鱼，这个时候，外面的鱼又认为有利可图，就重新又有鱼进来抢食，会抢的留下，不会抢的继续淘汰。

美团平台也是相同的，通过前期的补贴，已经有了相当稳定的流量，这个流量总量这么多。不可能把每个商家都喂饱。这个时候流量就这么多，美团会怎么选择？他会给机会新商家，投钱买流量，如果足够高，评价很高，复购高，那么自然后面就可以减小投入，留在鱼塘里面，之前做的不好的，就会被淘汰。当然你也可以赖在平台上，不过作为美团，卖的同样抽点。

二、有亏钱的一定有赚钱的美团这么大的体量，里面的人也不是吃干饭的，如果提点高到所有商家都不能接受，那么平台自然会崩。美团会无限接近对自己最有利的方案，但是绝对不会让自己崩。

事实上，美团也是区别对待的，对于一些大品牌连锁，美团的抽佣就比普通小店要低很多。这样能够稳住大店，这种店子需求更大，质量更高。只要所有的大店子线上外卖有利润可赚，那么他们就不会离开。

相对于这些大店，小店生存难度可能会更大，但是有些有特色的店也能赚钱。不赚钱的店子，往往是需要买流量的，留不住回头客的。不然你想想，20多个点的提点包含了配送费，20元的快餐，配送费5元很合理。但是大部分经营不好的店子，不敢涨价，只能拼命降价，加上上各种活动，充值各种竞价排位，成本自然高。

所以，餐饮店跟外卖平台并没有水火不容的地步，只是现在餐饮平台已经非常成熟了，所以就出现马太效应了，这个现象并不是只有在外卖平台上。实际在所有行业，都会有这个现象，强者越强。

（1）农经资讯餐饮：

没有谁离不开谁，这一说！实体店做的好就像老张前天写的《3月逆势涨幅达15%的火锅店是如何炼成的？》 他完全做线下在3月份实体餐饮哀嚎遍地的时候实现逆势上涨；外卖平台上的商家不可能全部不上（除非政府部门出台相关政策打压，目前来说可能性极低）。

这里老张跟大家聊聊外卖平台突然跟餐厅水火不容的产生的原因、餐饮和外卖平台的问题、餐饮自身的发展

水火不容的产生的原因老张认为主要有这几个：一、外卖平台费用提升

1、点数。据老张了解外卖平台发展的这几年。点数由开始的10-15个点，逐年上涨到现在的20-30个点；导致商家运营成本的提升。

2、活动支出。原来外卖平台推广前期做活动，商家只需要承担少许甚至不需要出钱都是平台出钱，现在做活动基本上都是商家出钱做活动，有时候平台还推出一些让商家亏本做的:红包等。

3、排名推广费用，要做好外卖排名推广费用是少不了的。推广费用可以说是无底洞（不专业的人员来说）。

二、传统餐饮

1、社会关系：传统餐饮店铺线下人脉关系广，什么餐饮协会之类的组织，会为这些店铺发表声明。

2、传统餐饮入驻：本身堂食生意受疫情影响跌落到极差境地，把最后一根救命稻草指望外卖业务，这本� ��就是有问题的。他们很多以为把菜品上架上去就能卖，殊不知需要完善外卖页面、要做活动等动作才会有人下单，他们把没有生意归咎于外卖平台的问题。

三、还有一些媒体以及自媒体的扑风抓影

一些媒体人本身不是做这行的只是看到热点，于是都往这里怼就有很多平台流量支持。

1、自媒体平台管理问题：出一个社会热点流量都给他们，导致蹭流量的情况严重！

2、媒体人的底线：老张是个小人物，但也知道什么能做什么不能做，不能为了点流量没有原则。

四、平台管理

1、据老张了解美团饿了么都在一些地方使用代理商模式，代理商就是“地头蛇”一样。

2、平台公关能力：美团公关感觉都不敢出声、阿里公关团队有些强势

餐饮和外卖平台的关系：1、两者应该是相互依存的，不要搞得跟水火不容似的。有位网友说的很对：感觉没钱赚干嘛还做？平台是人家的。就像店租高你可以不租啊！没人强迫你一定要做。

2、外卖平台上也有很多商家赚的盆满钵满的餐饮朋友。你赚不到钱是你的能力问题，成天抱怨有什么用？

餐饮自身的发展1、外卖平台只是工具！工具要会用才能促进自身发展。

2、老张一直强调餐饮人要运营粉丝经济！提升自身的综合竞争力，这样才能面对市场竞争的种种因素，让自己店铺屹立不倒！

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