求食谱大全呀！！

锅巴肉片
目录

食品原料 制作过程 菜品特点 营养成分 相关介绍 锅巴的作法 做法二
食品原料 制作过程 菜品特点 营养成分 相关介绍 锅巴的作法 做法二 展开编辑本段食品原料　　   
锅巴肉片

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。 编辑本段制作过程　　1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。 　　2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。 　　3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。 编辑本段菜品特点　　上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。 编辑本段营养成分　　能量：32.37kj，水分：19.67225g，蛋白质：0.3035g，热量：0 kj，脂肪：0.0635g，膳食纤维：0.1475g，酒精：0%，碳水化合物：1.493g，灰分：3.07025g，维生素A：0μg，葫萝卜素：19.275μg，施黄醇：3.2125μg，硫安素：0.00505mg，荷黄素：0.0089mg，尼克酸：0.101mg，维生素C：1.0375mg，维生素E：0.04565mg，钾：25.8225mg，钠：754.4045mg，钙：3.585mg，煤：3.6225mg，铁：0.204mg，锰：0.02905mg，锌：0.063075mg，铜：0.01985mg，磷：7.7375mg，锡：0.28485mg 编辑本段相关介绍锅巴的作法　　把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实。 　　放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干, 　　然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半 　　干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面. 　　完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以. 做法二　　主料： 　　猪里脊肉150克 鸡蛋2个 锅巴250克[1] 　　水发木耳15克 红椒绿椒10克 冬笋50克 　　制作步骤： 　　1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆； 　　2、锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。 　　3、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。 　　4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。

Hash:e426f8e147f43bffcc4f43d22db82028e7381b5d