需要长时间制作的美食
一、臭猪肉 最臭、制作时间最长的美食，要花费十年的时间才能做好，还能治风湿。整猪内脏掏空，然后填入五谷和元根块缝合起来， 用灶灰、红泥和酥油，封住切口处和七窍，然后整只猪埋进草木灰中，等水份吸干后，取出来挂到厨房，经历十年以上才能慢慢熏制而成。
二、火腿 火腿的制作经历八十几道工序，非常的麻烦。一年的火腿，火腿中的营养成分初步达到食补的营养标准；二至三年才算成熟，火腿口味及营养都达到鼎盛时期。
三、湘西鲊鱼 湘西鲊鱼，首先将鱼整理好洗净后,抹上食盐,将抹上食盐的鱼挂起风吹3-4天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中, 密封坛口,半年后吃时随取。制作过程半年左右。
四、鲱鱼罐头 鲱鱼罐头是世界最臭的食物，一般在瑞典夏天上市（8月左右）。每年4-6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。 到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。制作时间需要4个月左右。
五、湘西腊肉 每年我家在冬至前后几天都会杀猪，开始制作腊肉，从冬至算起到正月十五左右，整个制作过程大概2个多月，每天都需要在火坑烧火熏烟。
六、酒 各种酒类的制作时间也很长，我家有自己酿酒,一般正确发酵的情况下到酿制出来需要20-30天的样子。而且酒一般都认为越陈越香，白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好。 普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱,酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。
还有很多比如蓝纹奶酪、湘西酸鱼、皮蛋、鸭蛋、冰岛干鲨等...就不一一列举了。
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