湘菜最有特色的菜肴有哪些？

导读：湘菜最有特色的菜肴有哪些？ 求过生日菜谱菜单

你好，我是小桂美食家富贵。很高兴能回答你的问题。

首先我是一名湖南人，从小生活在湖南长沙，湘菜的代表作品和特色佳肴，大部分在长沙。再加上本人就是厨师一直学习湘菜。湘菜最大的特色是“香和辣”口味比较重，它制作精细。用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓、鲜香酸辣开胃，

1 主要以炒、煨、蒸、煎、红烧为主现在的湘菜发展有5000多品种，有400多种最为出名。

2湘菜真最有特色的代表作品有：剁椒鱼头，毛氏红烧肉。农家小炒肉。黄焖鸡。永州血鸭，啤酒鸭，梅菜扣肉。腊味火锅，宁乡口味蛇，酱板鸭。东安子鸡、干锅肥肠，全家福。攸县香干，邵阳猪血丸、冬笋肉丸火锅、野山椒炒牛肉等

3下面我来介绍一种最出名的剁椒鱼头做法。大头鱼一条，杀好洗净去尾部。

调料：豆豉、姜、湖南剁辣椒、鸡精、啤酒、蒸鱼鼓油、生抽、料酒、紫收叶、盐，葱

4好啦，我们把材料都准备好了。姜切片、然后把鱼头洗干净。在鱼头正面各划三刀。在鱼身上均匀地撒上盐。并浇上适量的料酒，把鱼充分的做一个按摩后放到盘子里。把葱姜紫收都铺在盘底下。下少量的啤酒和蒸鱼油及生抽然后撒上鸡精、垛辣椒和豆鼓、再加上一勺猪油。把盘子放进蒸锅里面等到汽上来之后。应大火蒸至8分钟即可。辣、鲜、嫩、美味。非常的好吃。

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我印象最深刻的湘菜是：剁椒鱼头，记得十多岁的时候第一次吃到这个菜之后就开启了我的吃辣之旅。不过湘菜作为八大菜系之一，还是很有自己的特点的，因为其纵深极大从湘江流域到洞庭湖区再到湘西山区，可以说每个地域都有自己比较特色的口味和美食文化。曾经在长沙小住过一段时间，也曾下了很多不同的馆子。总体口感上我觉得就是酸辣，鲜香，软嫩，烹饪手法多用到炖，蒸，煨。下面我写几道让我一个南方人记忆犹新的湘菜（因为南北口味相差甚远，所有谨供参考哦）

剁椒鱼头

相较于同样也很有代表性的臭鳜鱼我更喜欢剁椒鱼头，用大油锅过完油再用滚油激发出剁椒和泡椒不同的香味和鲜嫩的鱼肉一起下肚，就三个字：美滋滋。

手撕鸭

这道菜也是我最喜欢的湘菜之一，也是第一次吃到口感层次这么丰富的鸭子。可能是他卤完先炸，炸完再炒的复杂烹饪过程，吃起来超级香。

湘西酸肉

之前说到湘菜因为覆盖地域极光，所有造就了多种口味。如果说洞庭或者湘湖之地多用煨，蒸，炖这样柔软的烹饪方式的话，那么在湘西地域就又是另一种截然不同的风格了。如果你有机会去到湘西，这个酸腊肉是你一定要尝一下的。

以上就是我印象最深刻的几个湘菜

最后希望我的回答能够帮到你

求过生日菜谱菜单

给你介绍几道好吃又不难做的川菜,希望你喜欢哦.
<br>祝生日快乐!
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<br>1.......成都蛋汤
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<br>烹调类别：煮菜系：川菜
<br> 食材类别：蛋味道：酱香
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<br> 色香味：色奶白，汁鲜浓
<br> 主料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克
<br> 辅料：精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤(或鸡汤或水)1000克。
<br> 制作：
<br> 1)将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净；
<br> 2)汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用 筷子将鸡蛋捣散，加入汤；
<br> 3)再加入精盐、木 耳、菜心、味精烧开，等入味，最后淋上猪油(如果有猪油的话,不要猪油也行)。
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<br>2..........盐煎肉
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<br>1、将带皮肉切成宽3厘米、长4厘米的薄片。青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状。
<br>2、炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时(勿过火)下豆瓣酱、面酱、盐、豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油、白糖、味精、料酒、葱下入后，翻炒几下便成
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<br>3.............美食：DIY 四川风味土豆烧排骨
<br>材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋(自己做,不用这么多调料也行,不过葱姜蒜,豆瓣酱,料酒,盐,酱油、醋是必须的)
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<br>做法： 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
<br>2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒(还可加入葱姜蒜一起)，火小点，别炒糊了。
<br>3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
<br>4.放水淹过排骨，盖锅炖
<br>5.炖至汤所剩无几的时候
<br>6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
<br>7.再度添水没过材料，盖锅炖。
<br>如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
4................白菜粉丝汤
配 料: 白菜100克，粉丝50克。
葱末5克，盐5克，香油适量，味精少许 ·操 作: ①将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。
③放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可
·营养价值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。
再加上你会做的,应该够了吧,呵呵

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