花蟹 外二章

导读：花蟹 外二章 花蟹怎么做好吃又简单

花蟹

世间万物，轻之即贱，重之则贵。就说这花蟹吧，一进入这新时代，人们的生活改善了，日子一天天的好起来，想吃啥就买啥，让这曾经贱过脚底坭的花蟹，宛如鲤鱼跳龙门，身价百倍。

1976年夏，我和百余个同时代的年轻人，在雷州半岛的一个知青农场，在那片红土地上耕作，同吃一锅饭，同夹一盆菜，甘苦与共，分柑同味，共同进退，宛如兄弟姐妹，在劳作和生活中，有如同一战壕的战友一般，建立了深厚的友谊。

有一天，一个当地农工的亲戚，用谷箩装了满满一担隔水蒸熟的花蟹，从北部湾畔的渔村，挑来知青农场，分送给我们吃。

那一担花蟹，少说也有上百斤，按现在市场每斤60～70元的行情计，当值8000元左右，可以买一头黄牛犊子来养了。

那时候，海边的渔家人，吃花蟹就如吃薯芋一样，很随意，不计钱财多寡。就是到了1996年，有一天我和朋友驱车去北部湾畔的草潭渔港，买那些刚刚捕捉上来的花蟹，在竹筐里活甩甩的乱爬，每斤也不过七块钱。

见微知著，一只花蟹的贵贱，其价格的变动，也可反映生活的变化，令人深思。

乌贼

乌贼，它只不过是生活在深海中的墨斗鱼。我国渤海、黄海、东海、南海均有出产。

墨斗鱼遇到敌害时，可由体内之墨放出黑墨自卫。它不偷不抢，被诬为贼，冤哉！

墨斗鱼肉质洁白如乳液，厚脆鲜美，配以香芹、兰豆炒之，实为佳肴。干墨斗鱼炖汤，虽也是一道美味，却颇费柴火，其肉质韧性大，颇耐咀嚼。

墨斗鱼体内中央有石灰质背骨，中医方剂写作 海螵蛸， 治女子血枯，小儿疳积，火伤，跌伤出血诸症。

墨斗鱼的最佳捕捉期，其他海域的我不了解，而北部湾沿海市场的鱼行，每年清明时节前后，大雾弥漫，卖墨斗鱼的就特别多，而且有些鲜活的墨斗鱼，竟重达十斤八斤。

民间还有一种习俗，清明扫墓祭祖，有的人家还会买墨斗鱼和大蟹隔水蒸熟作供品，意在保佑后裔能勤读书，有一肚子墨水，能通过智慧和双手，勤劳致富。

走马蟹

有一天，我在仙裙岛西侧的海滩上，见到一只海蟹，正趴在一个小茶杯般大的一个洞口，一动不动，我以为这只是一只死蟹。

这蟹有点儿奇特，它的蟹钳是白色的。我还是第一次见到这种蟹，心想，生蟹拍摄不到，拍一只死蟹看看也好。

岂料，当我的手机镜头对准它，想拍它一个特写镜头时，它突然间举起那对白色的蟹钳，差点就钳住了我的手指头。

好家伙，它诈死！我肯放过它么？对准它就拍了一张。谁知它宛如一匹野马，突然跑了，跑得好快，刹那间，它就跑到了十数米开外。我自然是穷追不舍，看看靠近了，它又搏命似的跑，还是跑得那么快。

好在，它每跑十数米，就停下来装傻，诈死。这回轮到我逗它了。我点开拍照的圆点，用脚动了它一下，它一跑，我就拍。反复多次，就有了这走马蟹不同的姿态，留在了我手机的相册里。

（根据原发蒋坤元老师的小岛帖子补充成文）

花蟹怎么做好吃又简单

花蟹做法一，清蒸花蟹

材料

花蟹 一只,姜片 适量,葱段 适量,米酒 少许,白醋 适量,白糖 适量,姜末 适量

做法

1: 今天的主角是螃蟹所以就分享一下感想。价格虽不低(290/斤，今天这只240/13两多)，但是实在太满意

2: 真的很大唷，我放在一个中型的拖盘刚刚好，我的手掌和蟹身差不多大。

3: 1.将外表冲洗干净，为了安全还是得将它埠绵2.再来就将它送进冷冻库休息个5分钟(它就昏了)

4: 先将蒸锅预� ��好，水要滚唷才能放下去蒸不然肉质会不Q

5: 冰个五分钟后，将蟹的肚子朝上(如果有膏或蛋的话才不会流掉，会留在壳里)，放几片姜、葱段、淋点酒(腥味会跟酒挥发时一并去除)

6: 蒸个12分钟....(痴痴的等.......)

7: 耶 出炉了，先放凉一下再来切，此时准备一下沾酱罗。沾酱:白醋+白糖+姜末搅匀即可

8: 先剥开上盖，除去鳃再将二支大敖取下，身体的部份延著纹路切成四或六块，最后再组合回去完整的形状

9: 耶~~ 准备用餐罗~

做法二，韩式花蟹辣汤

材料

花蟹 4只（每只300克左右）,鱿鱼 半只,杏鲍菇 2个,洋葱 1个,意大利青瓜 1个,白萝卜 半个,牛肉汤 2500毫升,韩式泡菜 200克,豆芽 100克,茼蒿 30克,酱料：,韩式辣酱 100克,蒜蓉 20克,白胡椒粉 5克,盐 适量

做法

1:花蟹洗净，去壳去腮切成四块。

2:鱿鱼洗净，切块，鱿鱼须切断。

3:豆芽洗净，沥干，杏鲍菇洗净，切片，茼蒿洗净，沥干，洋葱切块。

4:萝卜切块，意大利青瓜洗净，切滚刀，泡菜切块。

5:取一个碗，将韩式辣酱，胡椒粉，盐，蒜蓉拌匀。

6:取一个锅，加入花蟹，鱿鱼，豆芽，倒入牛肉汤，大火烧开，倒入拌好的酱料，煮15分钟。

7:放入所有的蔬菜，大火烧开，改小火，盖上锅盖，煮10分钟。

8:放入韩式泡菜，再煮5分钟，即成。

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