五星级酒店用最贵的淀粉勾茨？
导读：五星级酒店用最贵的淀粉勾茨？ 高端简餐经营模式？
不一定。勾芡用的淀粉有很多种，常见的一般有土豆淀粉，玉米淀粉等等，咱们生活中一般用这两用淀粉来勾芡比较多，他俩有啥区别呢，其实从效果来看也没啥很大的区别，酒店一般也是用这两种淀粉来勾芡，酒店做的菜好多都会勾芡，因为勾芡之后的菜看起来很好看，味道也很美味。
五星级酒店一般来说在硬件上都会比普通酒店强，但是关于菜品调料方面不是追求最贵，而是追求一种品质和考验大厨的技术。一个菜做的好吃不好吃，有没有达到五星标准，淀粉的贵贱并不能决定，起决定作用的是大厨能不能用普通淀粉做出高档的菜。
高端简餐经营模式？
1、是突出重点法。根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。一家沿海城市的酒楼，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。
2、是文化(历史、地域)搭台法。这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。如“湘鄂情”、“满汉全席”等特色酒楼模式。
3、是器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。
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