红烧鲳鱼的家常做法是怎样的?

导读：红烧鲳鱼的家常做法是怎样的? 红烧鲳鱼的家常做法大全 红烧鱼怎么做红烧鲳鱼

红烧鲳鱼的家常做法步骤：

1、先去鲳鱼内脏再用水冲洗干净，在鱼得两面打花刀。

2、加入适量盐、料酒、姜片，腌制片刻。

3、再将大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、炒锅烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色.

5、锅留少许底油，爆炒香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

6、再加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

7、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

红烧鲳鱼的家常做法大全

用料  

鲳鱼    1条    

大蒜    1瓣    

姜    1小块    

小葱    1棵    

辣椒    1个    

生抽    15ml    

老抽    5ml    

料酒    15ml    

淀粉    10g    

白糖    5g    

家常红烧鲳鱼的做法  

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

红烧鱼怎么做红烧鲳鱼

红烧鲳鱼

主料main

鲳鱼1条2人份

辅料others

小葱4根 生姜1块 大蒜8瓣 红辣椒4根 食用油适量 盐1茶匙 酱油1汤匙 糖1茶匙 味精少许 水适量

在很多城市，五月中下旬已进入炎热的夏季，可在我们这里，确是气候最宜人的初夏。这几天心情小郁，想想每天我上班的路上，那些盛开着的蔷薇，缀满红黄果子的樱桃树，绿意盎然的小菜园，干劲十足的卸车工人，快乐充实的打牌老人，勤勤恳恳的修鞋师傅，还有一路上的绿色，阳光，衣服越穿越少的美少女和小帅哥，哪一样不美好！
我需要调整心情和步伐，与初夏合拍才是。请大家吃鱼，红烧鱼，红烧鲳鱼，经典宴客菜，好吃看得见。

红烧鲳鱼的做法

步骤step

1

鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净

步骤step

2

在一面打上十字花刀

步骤step

3

翻过来，在另一面也打上十字花刀

步骤step

4

用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟

步骤step

5

下锅前吸干鱼表面的水分

步骤step

6

起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制

步骤step

7

一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出

步骤step

8

利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒

步骤step

9

烹入红烧酱油，添加热水煮开

步骤step

10

加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁

步骤step

11

盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味

步骤step

12

汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可

红烧鲳鱼的成品图

红烧鲳鱼的烹饪技巧

技巧tips

煎鱼不粘锅不破皮的小窍门：
1、先把锅子烧热再下油，油烧热后再下鱼；
2、煎鱼的时候，需要提前把鱼身上的水擦干，要不然鱼下锅后一是易溅油，也容易粘锅；
3、鱼下锅以后不要急于翻动，等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面，这样鱼皮不粘锅，可以保持整鱼身完整� �
4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制，也是一个不粘锅不破皮的好方法，而且能迅速煎黄。

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