一直从事餐饮行业，想换个经营模式做私房菜，问大神，该怎样开始？

导读：一直从事餐饮行业，想换个经营模式做私房菜，问大神，该怎样开始？ （1）农超对接模式使餐饮业：

【私房菜馆】

在我们的生活中私房菜，私房火锅已经不在新鲜，私房餐饮还是有相当一部分市场的，拒绝平庸是私房菜的一个核心。

私房菜馆特点

1.精准顾客定位

拒绝一部分低端顾客得到的才是私房菜应该有的顾客群。

2.精致的菜品

菜品工艺品质独特，食材原料讲究，深挖菜品文化

3.精致的装修场景

装修风格雅致宁静常见风格有，田园，中式，怀旧。

4.服务贴心

必须保证每一个包间有一个服务员，大厅没两桌配一个服务员。

私房菜从菜品到服务再到环境讲究的是一个“私”，菜品必须要自己的独特，其他普通餐馆无法买到，私房菜经营的是渠道，VIP客户，私房菜也好私房火锅也罢经营的其实就是一个人脉圈中高端消费。

以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言指正。每天在这里分享传播川菜火锅文化，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。

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（1）农超对接模式使餐饮业：

其实从传统餐饮业到私房菜的转变，主要就是一个模式和概念的转变问题，其中有三要素：口味，环境和服务。

第一：口味

所谓口味，就是自己独到的，别人不好模仿的东西，这些东西不要求是什么大菜，即使是一个特色小菜能做得很好，就完全可以成为别人选择咱这里的理由。

比如我一位山东的朋友就说过，他们那里有一家私房菜，就是一道拌豆腐做的口味极好，就让人们口口相传，甚是火爆。

当然，其他的菜品肯定也都要过得去，只是招牌菜，基础菜和人气菜都要有，各自功能不同而已。

第二：环境

私房菜的环境塑造，要注重一个“私”字，人们到这里来，往往需要的是一个可以交流可以谈心，相对来说比传统餐饮环境要私密些的场合。

我们就要根据人们这种需求，在我们创造的这个空间的设计上用用心，不要求奢华，但一些小小的典雅，适当的点缀是必须的。

而且这种装饰，要有我们自己的主题和风格，让人们到这里来，就能融入这种氛围里，而流连忘返。

第三，服务

这个服务也区别于传统餐饮的服务，应该是一种朋友之间的略显私密的贴心服务。

所需达到的目的，就是那些到我们这里的朋友，能感觉到我们这里的可依托性和可信赖性，信任和贴心，是其中的关键词！

个人见解，供您参考！

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