有谁可以教我做几道地方名吃怎么做?

导读：有谁可以教我做几道地方名吃怎么做? 特色美食做法

糖醋里脊
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
油焖大虾
菜谱名称: 油焖大虾
所属菜系 : 江浙菜
所属类型 : 地方特色
基本特点: 滋味清淡，鲜咸宜人：
基本材料 : 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。

特色美食做法

麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面

砂锅粥做法
原料：
虾和螃蟹、葱、姜、油。
做法：
1、虾和螃蟹，一定都要活的！！必须滴，这样才鲜甜；
2、大米，；
3、螃蟹去肚脐；
4、螃蟹切半（大螃蟹就只要身子和大钳子就行了，小腿就扔掉，咱不是会过日子嘛，能吃的就都下锅了）；
5、螃蟹去腮；
6、虾去头；
7、虾开背去肠；
8、材料准备好了，切一大块姜，薄片，备用；
9、米放进砂锅开始煮（米不需要泡，洗干净直接煮）；
这下边的一组图就是煮粥了
10、米放进锅里大火煮开，调中火，5分钟后放进螃蟹；
11、中小火煮20分钟放姜片；
12、25分钟放虾；
13、放了虾然后放一汤匙油，；
14、搅拌，三分钟，关火。煮好了；
15、成品如果放点小葱切的葱花就更好了，咱没有，就不放了

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