各种特色小吃的做法

导读：各种特色小吃的做法 特色小菜 做法 特色小吃娃鱼怎么制作

豆腐脑的做法： 原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。制作方法：1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；3、内脂用少许凉水融化；4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

特色小菜 做法

1\椒盐虾做法: 基围背上开片,(不会的话就用小剪刀剪开)抽出泥肠. 开热油锅下炸,稍翻两下,不可使虾仁出水. 捞出,倒掉油,锅中剩油下葱花,姜末,蒜泥,干辣椒煸香,倒进炸好的虾,撒少许椒盐粉(多了会咸),鸡精,一点点白糖,锅边上淋几滴料酒(为了出酒气增香),翻两下起锅. 2\酱汁是做法: 河虾三两,同上入油锅快速炸熟捞出. 取一个漂亮的玻璃盘,倒入鲜酱油,加几滴老抽增色,加半碗水(依个人口味可加盐和鸡精),撒进葱花,姜末,蒜泥,干辣椒,入微波炉转烫. 河虾倒入汤汁中,上桌. 白灼金针菇:金针菇(也可用蟹味菇)剪根(洗时理顺,不要揉 乱),放入漏勺入开水锅烫熟. 沥水装盘,浇鲜酱油或蒸鱼豉油,鸡精,撒葱 花淋热油,上桌. 剁椒鸦片鱼头:一个鸦片鱼头,剪掉鱼齿,眼睛,洗净. 剖成两片放入盘中,倒上剁椒酱,料酒,姜片 蒸熟. 取出倒掉盘里多出的汤,淋蒸鱼豉油,鸡精, 撒葱花,淋热油,上桌 煲汤(腌笃鲜):竹笋,带皮咸肉,去骨火腿芯一块(超市有真 空小包装) 全部切块,下开水锅飞水捞出冲净. 砂锅加水,加葱段,姜块,煮开,放料酒,撇去 浮沫,小火炖烂,加鸡精,尝味道再加盐,上桌 这是非常简单的四个菜,两个人吃刚刚好,极易做而且味道鲜,祝你成功!

特色小吃娃鱼怎么制作

用料
主料
绿豆淀粉
100克
辅料
榨菜(萝卜)适量
调料
苹果醋适量
香油适量
食盐少许
水500克
自己在家做蛙鱼也并不是突发奇想，因为每次做徐州特色菜的时候，就总有飘在外地的人问起：蛙鱼会做么？想死馋死了！其实，形如蝌蚪状的这种凉粉类小吃，做法特简单，整个过程也就10分钟不到。就是将淀粉用清水调匀后倒入烧开的沸水中，淀粉遇热会被煮成半透明的糊，趁热将糊倒在带漏眼的器具，让它漏着滴入到备有冷水的盆中，热的淀粉滴遇冷后就会瞬间凝固，也就成蝌蚪状的蛙鱼了
蛙鱼一般都是用红薯淀粉制作，也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的。我用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂、清凉解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克左右的蛙鱼
步骤 1
绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许
步骤 2
将淀粉100克倒入稍大些的碗中
步骤 3
从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒
步骤 4
然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
步骤 5
将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状
步骤 6
把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水
步骤 7
用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
步骤 8
全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺� ��出控干水份
步骤 9
最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可

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