馄饨皮包时粘不上怎么办?
导读:馄饨皮包时粘不上怎么办? 小馄饨馅料? 生姜馄饨馅的做法
馄饨皮包时粘不上时在馄饨皮的边缘抹上少许清水,就会变得容易粘上了
主料:羊肉500克、饺子皮300克
辅料:荸荠200克,韭黄200克,鲜蘑20克,虾米10克。
调料:酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克
做法
1. 食材清洗干净,虾米切碎,荸荠拍碎,羊肉切小丁,蘑菇沥干水分,切末,韭黄沥干水分,切末
2、将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合
3、加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐,搅拌均匀,饺子馅就做好了
4、 将饺子馅包入饺子皮,包成饺子
5、将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可
可以把馄饨皮放到常温下停一会,温度高了就容易粘了,面皮类的东西冻到冰箱里温度低就会硬化。
可以找一个扁平的圆盘,将包好的馄饨整齐放好,包一层保鲜膜,直接放进去冷冻,待冻好放到保鲜袋里即可。可以在包的时候在接口处用筷子头少抹点水,就很容易粘住口。可以在馄饨皮之间撒点干淀粉或者抹点食用油。
小馄饨馅料?
1、把豆腐捏碎,直接上手捏就行,捏碎点;
2、最好用前腿肉比较嫩,肉馅买3:7肥瘦最好,这是刚剁好的状态,放碗里和豆腐混合在一起搅拌均匀,包的馄饨馅里放一块豆腐,使馄饨馅的口感更滑嫩!
3、放姜末,放入油、盐、糖各1茶匙,倒入2匙生抽搅拌均匀;
4、敲入一个鸡蛋提鲜,按照顺时针方向搅拌,肉馅慢慢会变得有黏性,调好的馅,稍微放一小会就可以开始包了。
小混沌的馅料有肉、葱花、盐、味精还可以放点生抽和耗油提味,根据个人喜好!
羊肉,猪肉,牛肉,鸡肉均可。还要放大葱,姜,蒜,十三香,香油,生抽,老抽,鸡晶,盐,白糖,耗油。
生姜馄饨馅的做法
生姜馄饨馅馄饨的馅儿可以用牛肉,也可以用羊肉搭配猪肉一起做馅儿,放少许胡萝卜味道,营养都特别棒
Hash:d3b7323c6f4d6a0d4bbcd85236c13ad0234bd195
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