非物质文化遗产糕点有哪些？

导读：非物质文化遗产糕点有哪些？ 江苏泰州的非物质文化遗产

稻香村始创于公元1773年（清乾隆三十八年）的苏州，稻香村的糕点以苏式糕点见长，苏式糕点与其它地域糕点的一个很大的不同就是苏式糕点擅长酥皮的制作，其中稻香村更是其中的翘楚，酥皮的点心最有名的应该是苏式月饼，稻香村苏式月饼的制作工艺甚至被评选为江苏省非物质文化遗产名录。当然，苏式月饼只有在中秋节前后才会供应，平时你可以尝尝稻香村的鲜花玫瑰饼，这款糕点是在稻香村的名点清水玫瑰饼改良而来的。

嵌字豆糖，马蹄糕，荷花酥，龙井茶酥，贵妃饼，面果，重阳糕，渔亭糕

江苏泰州的非物质文化遗产

所属地区： 江苏 · 泰州 · 靖江市 文化遗产名称：靖江讲经宝卷 遗产编号：Ⅰ-7 遗产类别：民间文学
申报日期：2006 申报人/申报单位：江苏省靖江市 遗产级别： 省 联系方式：
靖江讲经的来源
靖江讲经是靖江民间流传的一种说唱曲艺形式,讲经的“经”称为《宝卷》，是从唐代变文而来，变文是一种佛教俗讲，即将佛具里的神变用通俗的话语表达出来。它是传播佛教教义的有效手段，也是中国最早的说唱文学。《宝卷》传入靖江约于元末明初，到了清代，经过讲唱者——“佛头”的不断口头加工，已发展到基本定型阶段。靖江讲经以纯粹的靖江吴地方语言流传于世，并自成体系，独具地方特色，是我国古代宝卷至今唯一还在民间以“做会讲经”形式讲唱、传承的“活化石”。
靖江讲经的内容
靖江讲经以《宝卷》为基本内容。《宝卷》可分为“圣卷”、“草卷”和“科仪卷”三类。
“圣卷”，也叫“大卷”，讲的是菩萨的凡间身世及期修行成佛的故事，比较流行的有《三茅卷》、《大圣卷》、《梓童卷》、《地藏卷》等十多部。
“草卷”，也叫“小卷”，是“佛头”根据旧小说或其他讲唱文学改编的世俗故事，有《罗通扫北》、《五虎平西》、《薛刚反唐》等几十部。
“圣卷”是正宗的《宝卷》，内容虽然是在宣扬菩萨，但已掺入大量的民间传说和民风民俗，且故事曲折，情节生动，语言又是地道的靖江方言，有浓厚的乡土气息，这就淡化了宗教色彩，增加了地方曲艺性和文学性。
靖江宝卷的来源
靖江宝卷是中国明清时代盛行的讲经宝卷的一部分，既受南北方讲经文化的影响，同时在传承过程中又加入了许多地方特色，形成具有浓郁的地方色彩，融佛教俗讲与民俗、民谣、传说故事于一体的靖江宝卷。宝卷是做会的“副产品”，正是有了民间信仰的做会，才有用于“做会”的讲经宝卷，所以，研究靖江宝卷的起源，必须先探讨靖江做会的起源。明代民间宗教的做会是很普遍的。既有佛教的民间活动，也有民间道教的做会，更多的是三教合一的民间宗教的一般信众。明代民间宗教的讲经做会在全国很普遍，靖江也不例外，至少在明代中期以前就出现了。1990年8月靖江马桥出土的明嘉靖间刘志真墓中，有一张《冥途路引》，是朱刘氏嘉靖十八年（1539）三月二十六日做会时发给的“随身执照”。这是目前能看到的靖江民间做会的最早的实物。朱刘氏名志真，生于明成化元年（1465）十一月十二日，卒于嘉靖二十九年（1550）七月十九日（据墓中《明故朱母刘孺人墓志铭》），活了八十六岁[①]。这张“随身执照”填写的时间是嘉靖十八年，时年七十五岁，距去世尚有十一年。从发掘时拍摄的照片中，可以约略看出明代当时民间宗教做会的大致内容[②]。这张《冥途路引》的全称是“州府□山流传冥途路引”，厚皮纸，版刻刷印，� �姓、日期为手填。虽破损严重，仍能看出主要内容。大意是说众生男女受富贵名利迷惑，“不信天堂地狱”之说，宰杀猪羊鸡鹅等，堕入汤镬、碓磨、拔舌地狱，“饮浓血食，受大捶楚，永无出期之日”，“普劝善男信女，思地狱苦，发菩提心，持斋念佛”，“信女刘氏，词称名属乙酉十一月十二日……志诚虔心”“赍此文引前诣冥途诸王殿下，比对生前所除罪目，改录善功……乞判人天之善道，今比丘三宝敬依，永世不脱人身。……善男信女遵佛泽流通，无令懈怠，有所公据……。”“右给付随身执照”。下标做会时间，最后是释迦牟尼的画像。
这张《冥途路引》，是当时靖江民间宗教做会讲经的产物，所做的会也即后来靖江讲经中的明路会。其证有三：
首先，冥途路引，意即冥间路途的导引。也即进入西方天堂的凭证。对于死去的人称为冥路，而对活着的人称为明路，意思是相同的。这就如同陪葬的冥器，人们习惯上称作明器一样。朱刘氏在七十五岁活着时做的会，不可能叫“冥路会”的，而应该就是“明路会”或“延生明路会”。这张《冥途路引》就是民间宗教常见的“天宫挂号”的奏表，或称“查号合同”，做会时一式两份，一份在会后烧掉，等于送上天宫挂号标名，一份自己保存，是自己死后进入冥界的“随身执照”，这是当时明路会所做的留着日后升天用的“凭证”。
其次，从后来靖江宝卷的资料，也可以看出二者内容是完全相同的。靖江所做的明路会叫“延生明路会”，现存有两种宝卷：《升天宝卷》、《篆香庆寿开关》都是做明路会时用的。这两部宝卷都是为老年人延生祈福用的。《升天宝卷》里说：“明路善人西方去，佛国里面去安身。西方有座琉璃阁，金阁银门昼夜开。阿弥陀佛来接引，接引善人坐莲台。此处就是安身处，万古千秋伴如来。”[③]《篆香庆寿开关》：“一颗印，交与你，三宝凭证。明路人，西方去，紧紧随身。”“有香板，为文契，交付与你。明路人，西方去，广种福田。”[④]都是为人以后到西方极乐世界祈福的。
第三，这张《冥途路引》简短的一叶纸中，涉及到了地狱十殿阎罗及西方的极乐世界，可知当时的做会，必定有讲经的活动，而且所讲的无非是极力渲染地狱的恐怖，烘托西方世界的美妙，有了这一纸合同凭证，就可以躲过地狱的灾难，躲过胎卵化湿四生，逢凶化吉，被阿弥陀佛接引至西天，这也可以从现存的两部明路会的宝卷得到印证。
由此可知，至少在明代嘉靖时，靖江的做会讲经就已经成为一种风气了。那么在做会时用于宣讲的宝卷，当也随之而产生。
靖江讲经明代已经定型
讲经宝卷大多是一代代口头传承的。从最早的讲述开始，一代代口头讲下去，总是在前人的基础上有所发展，增加一些新的内容与语言，层递累积，形成现在的文本，所以一本宝卷里，有不同时代的词汇习语，明代的，清代的，近代的，现当代的都有，体现出明显的时代的痕迹。这些有助于对靖江讲经的时代的断定。
从现有的靖江宝卷的文本看，也可以证明靖江宝卷起源于明代中期以前。靖江宝卷中许多地方透露出明代讲经语言的信息。如《香山观世音宝卷》里的监斩官名叫“忽必烈”，这自然不是元世祖的名字，而是蒙古人一般的姓氏称谓。讲经者只是随手拈来这个前代习用的人名，这种称呼是讲经者凭着自己的生活经验，信手拈来的，颇有一些下意识的成份。也只有在明代会拿前代外族人作为一个反讽的对象。宝卷中还留有许多明代讲经的痕迹。
从宝卷中� �常出现的历史名词，可以看出，靖江讲经中的许多程式和语言，在明代就已定型。比如宝卷中屡屡出现的“十三省”，这就是典型明代词汇。众所周知，中国的行省的划分，元代时除了京师附近地区直隶于中书省外，在河南、浙江、湖广、陕西、甘肃等处设十一行中书省，简称“十一行省”。明代改中书省为承宣布政使司，除南北两京直辖地区外，共有十三布政使司，而习惯上仍称行省，简

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