羊肉怎样做好吃又简单的家常做法？

导读：羊肉怎样做好吃又简单的家常做法？ 羊肉怎么加工？

今天给大家分享一道既好吃又做法简单的焖羊肉。

制作方法如下:

1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

2.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

小提示：羊肉不易在锅内闷时间太长，时间久了肉质发柴。

羊肉怎么加工？

羊肉可以做清炖羊肉，做法如下：

一、烹饪用料

羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可

二、烹饪方法

1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量用大火加热。

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4.将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

第一种方法：

1、剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺肉纹切成长条状。

2、每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒0.3千克，五香料100克。

3、将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3天到4天，中途翻缸1次。

4、出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干或入烘房烘至干硬即为成品。

第二种方法：

1、选体重约20千克的肉羊屠宰，剥皮，除去头、蹄和内脏后，将胴体左右两边的肌肉分别剔割。

2、除去韧带、脂肪、筋腱，各卷成2、5千克的圆筒。

3、用无毒塑料膜包装，置于铁箱内。

4、每箱12卷，速冻。

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