酒店煲仔台做什么 开煲仔饭店注意事项

导读：酒店煲仔台做什么 开煲仔饭店注意事项 1. 开煲仔饭店注意事项 2. 开煲仔饭店要注意什么 3. 开煲仔饭店注意事项有哪些 4. 如何经营煲仔饭店 5. 开煲仔饭店要先去学吗 6. 开煲仔饭店注意事项和细节 7. 煲仔饭店适合开在哪里 8. 想开煲仔饭店

1. 开煲仔饭店注意事项

主料大米1.5杯腊肠2根腊肉150克油菜50克鸡蛋1颗辅料六月鲜酱油适量盐适量糖适量鸡粉适量青蒜末适量水适量猪油1汤匙蒸鱼豉油适量步骤腊味煲仔饭的做法步骤11.大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。

腊味煲仔饭的做法步骤22.将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

腊味煲仔饭的做法步骤33.油菜洗净一分为二。

腊味煲仔饭的做法步骤44.将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。

腊味煲仔饭的做法步骤55.调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。

腊味煲仔饭的做法步骤66.待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。腊味煲仔饭的做法步骤77.另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

腊味煲仔饭的做法步骤88.打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。腊味煲仔饭的做法步骤99.快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。

2. 开煲仔饭店要注意什么

用料

主料：

大米 180克

清水 220毫升

腊肠 1根

调味汁：

清水（也可用鸡汤或排骨汤） 40克

生抽 20克

鱼露 10克

老抽 6克

美极鲜味汁 5克

白砂糖 3克

胡椒粉 少许

香油 几滴

做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

砂锅底部涂抹一层食用油，最好是玉米油或橄榄油，这两种油无味。

步骤 3

米淘洗3～4遍后浸泡20分钟。然后倒入砂锅，加入清水（水大约比米高1厘米左右），开中火，盖锅盖。

步骤 4

这时候，可以去制作调味汁。煲仔饭好不好吃，这一步很关键。按下面步骤依次把各种调料加入碗中。 清水 40克 生抽 20克 鱼露 10克 老抽 6克 美极鲜味汁 5克 白砂糖 3克 搅拌均匀，炒菜锅烧热，倒入锅中，把调味汁烧开，撒入少许胡椒粉。 这时碗里滴入几滴香油，把烧开的调味汁倒回碗中。一份超级美味、正宗的煲仔饭调味汁就制作完成了。

步骤 5

提前切好腊肠，当砂锅中水烧开，米饭上开始出现小泡泡时，就可以加入腊肠了。

步骤 6

把腊肠均匀地摆在米饭上。继续盖上锅盖，调成小火。焖20分钟。

步骤 7

转小火后需要焖20分钟，我们在15分钟时把鸡蛋卧进去，盖上盖子继续焖。

步骤 8

炒菜锅中加入适量清水，少许盐，水开后把青菜倒入翻炒，炒熟备用。

步骤 9

20分钟了，关火，把青菜摆在上面。

步骤 10

可以撒少许黑芝麻和葱花

步骤 11

浇入调味汁，注意，不要都浇入，浇三分之二的汁就可以了

3. 开煲仔饭店注意事项有哪些

仔饭如何可以快速做出来 五分钟左右 用生米制作时无法五分钟左右做出一个煲仔饭，需要在五分钟左右制作煲仔饭可用熟米饭，正确的煲仔饭需要半个小时以上，做法如下：准备材料：腊肠3条、上海青3棵、海鸭蛋1个、姜10克、蒜3瓣、油10毫升、酱油30毫升、蚝油10毫升、白糖少许、昆布粉少许 一、砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。

二、腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

三、酱油，白糖，蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀；

4. 如何经营煲仔饭店

1，大米是必须� �泡半个小时以上，泡到米粒都是白色的，泡米的期间，把整个锅都抹上油(我用的手),把胡萝卜切丁，香菇和腊肉切片。制作酱汁，5勺酱油，一小坨蚝油，一丢丢料酒，一勺糖，搅拌均匀。

2，开大火，不要盖盖了，水沸腾后再盖上盖子，调中火。

3，过大约5分钟后打开锅盖看看，水没有之后，依次铺上腊肠 胡萝卜粒 香菇 玉米。

4，转最小火，大米快熟了的时候，能闻到香味了，贴锅边用火锅汤勺倒油，三大勺。盖上盖子继续焖。

5，当闻到有糊糊的味道，或者滋啦的声音关火，或者打开盖子用筷子沿着边戳到底试试有锅巴，关火！过五分钟后，把砂锅放到地上，一边用铲子翻，一边倒酱汁，注意酱汁要倒在锅底，会听到滋啦滋啦的声音，然后再继续翻，一直到声音消失，每粒米饭都沾上酱汁就成了！

5. 开煲仔饭店要先去学吗

你在什么城市？广东煲仔饭最正宗。想学煲仔饭很简单的，可以去一些专门做煲仔饭的店打工或者直接给钱叫老板教你。我个人认为去培训学校学更好，你可以找几个口碑好点的去考察一下再确定学不学

6. 开煲仔饭店注意事项和细节

煲仔饭属于广东省特色的汉族小吃。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

7. 煲仔饭店适合开在哪里

五一路口子那家店煲仔饭最好吃，南门口叫堡仔煲，因为名气很大，一到南门口就问得到也是超级好吃呀。

8. 想开煲仔饭店

在做餐饮生意之前人们都会考虑到回本问题，小本餐饮生意一般需要投入的资金并不是很高，所以在经营得当的情况下回本也更加容易，那么开一家煲仔饭店多久可以回本：

1，如果是个人经营煲仔饭餐饮店，所要投入的是店铺租赁费用，厨房器具费用，店铺装修，桌椅配备等费用，以及店铺需要投入的食材费用，煲仔饭制作及一系列餐桌服务的人力费用，如果是在普通城市经营的话，开一家煲仔饭店前期需要投入的小本经营资金一般需要几万元不等。

2，考虑到回本时间问题，一般经营效果好的煲仔饭店铺，日营业额在1000元以上，这样的经营情况一般在1-2个月就可� �几乎回本。经营效果一般的店铺一般也会在半年以内收回开店投资成本，根据店铺的经营情况和前期的投入情况不同，商家的回本时间也会有所不同。

3，如果想要煲仔饭店铺生意效果好，开店就需要一定的开店技巧。商家需要在开店选址和产品营销路线上下功夫，一般店铺位置好的，客源多的店铺就要主攻堂食；相反店铺位置不是很好的就要主营外卖，做好外卖路线的营销工作了。

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