平底锅烤羊肉串的做法步骤图，怎么做好吃

导读：平底锅烤羊肉串的做法步骤图，怎么做好吃 羊肉串的做法

用料
羊肉
孜然粒
辣椒粉
白芝麻
辣椒油
洋葱
胡萝卜
西芹
平底锅烤羊肉串的做法
羊肉，洋葱，西芹，胡萝卜切成小块加盐与油腌制，洋葱去膻味， 西芹，胡萝卜使羊肉滑嫩，羊肉串成串平底锅烤羊肉串的做法 步骤1
腌制的同时开大火热锅，到冒烟时差不多就行，放上羊肉串，放在锅上，盖上锅盖，烤8-10分钟，孜然粒炒出香味和白芝麻辣椒粉一同撒在羊肉串上，盖上锅盖大火一分钟
出锅刷上辣椒油，即可。
调料可按口味改平底锅烤羊肉串的做法 步骤2
小贴士
锅：选铸铁锅，锅底更厚，导热效果更好；
选肉：通脊肉筋肉比较多，肥肉量适中，平底锅烤制更容易熟；
腌制：用芹菜可以去除异味；用洋葱肉质口感滑润鲜嫩；
烤制：盖上锅盖烤制，热量可以循环，羊肉不用翻面；
调味：因为孜然没有烤制，需要炒出香味

羊肉串的做法

烧烤是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。 以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。北京烤鸭的制作方法是采用挂炉的方法烤制而成，首先要用佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，烤鸭成熟时间为45分钟左右。配以荷叶饼、葱、酱食之。 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。 烧烤分“直接烧烤”和“间接烧烤”。直接烧烤是把球炭放在烧烤炉炭架的中央，把菜品放在烤网中央直接烧烤，也有不用烤网而选择不粘平底锅的，如韩式烧烤。间接烧烤是通过烤炉完成，球炭点燃后置于炭架的两端，菜品摆放在烧烤架中部，盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 针对广东烧烤的建议：烧烤是和夜晚连在一起的，夜晚又是和宵夜连在一起的，广东有吃宵夜的习惯，要抓住这个时机。烧烤又和冰镇啤酒有着青梅竹马的关系，除了不可少的啤酒，还可以卖一些鲜榨甘蔗汁等一些果蔬饮料。

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