红烧排骨的简单步骤?
导读:红烧排骨的简单步骤? 怎样做出来的红烧排骨肉吃起来不干呢?有什么技巧? 怎样做红烧排骨
凉水煮排骨去血水,浮沫
锅留底油,油温高时放一点白糖,融化倒入排骨(注意不要溅着)铲子翻炒 放料酒(黄酒)酱油 段姜片大料(一两个即可)几粒花椒,一个尖辣椒 倒入开水 咕嘟~
快熟时放盐再焖一会放点味精出锅~
怎样做出来的红烧排骨肉吃起来不干呢?有什么技巧?
·配料:猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克) ·特色:味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。 ·操作: 1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
怎样做红烧排骨
原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法:
1.锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,白砂糖需要多放一些。
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