美食很有地域特色,它传承着一个地方的乡情,
导读:美食很有地域特色,它传承着一个地方的乡情, (1)富有地方特色美食小吃:
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俗话说,一方水土养育一方人。每个地方的饮食习惯不同,人们的口味也不同,这就形成了各具特色的地方小吃。我的家乡的美食有面食系列的和土豆系列的。有炒寸节面,长面,干拌面,浆水面,搅团,馓饭,凉粉鱼鱼,油千儿,油饼,果子,白面馍馍,油花儿等。土豆在我家乡叫做洋芋,土豆在我家乡是仅次于冬小麦的粮食,既是主食又是菜。它被勤劳智慧的家乡人民做成各种美食。像洋芋擦擦,洋芋丝丝饼,洋芋包子,洋芋馍馍,洋芋面筋,洋芋粉条,洋芋菜,其他有关土豆的吃饭也是大家都知道的,像土豆丝,干锅土豆,土豆泥等等。
以前在老家的时候,那会儿我上初中。我家每年都种一亩多土豆么,农历二月多是种土豆的时节。妈妈把去年的土豆会放在地窖里,没家每户都会在院子里挖一个大约两米多点儿的地窖,口小底大。用来储存土豆,冬天还可以储存大白菜,大葱之类的。土豆被从地窖掏上来后,妈妈会按照土豆上面有的芽点把土豆切成小块,然后妈妈会在切的土豆块儿上包裹上一层小麦柴灰,这样是防止切的土豆种子腐蚀发霉。在阴凉的房里呆上两天土豆种子就做好了,我们哪里叫洋芋子。就可以种地里了。
切洋芋子剩下的洋芋,各种样式,像积木做的各种几何图形。我们管这叫洋芋牙牙。洗净去皮后撒上五香粉,盐,油,上锅蒸熟。香糯绵软。感觉特别香。它也就是蒸的土豆,但蒸的完整的土豆就是没有洋芋牙牙好吃,在我看来。
等到农历九月初,也就是国庆假期前后就到了挖洋芋的时节了。每年国庆放假了我们姐弟三个就会和妈妈一起挖洋芋。刚从土里挖出来的新洋芋,洗干净,煮一大铁锅,揭开锅盖,洋芋特有的香味扑面而来。个个笑开了花儿,就等着你来享用它了。稍微凉凉点儿,拿起一个,就着大葱也搓的青萝卜丝,简单又美味。或者可以剥皮捣碎,加胡麻油炒的葱末和胡麻面,胡麻面就是把胡麻炒熟了后擀成碎末。那种香味儿真是无以言表。
冬天,农忙过了。家家户户开始做粉了,就是做土豆粉条。洋芋经过挑捡之后,大的放进地窖储存。小的用来做粉条。我最喜欢做粉条了,因为到下粉的时候,不仅有洋芋淀粉做的美食,还有洋芋淀粉做的跳跳球可以玩儿。用淀粉团团成一个小球,放锅里煮熟,就可以玩儿了。我们好多小孩子人手一个跳跳球,往地下一丟,能弹到房子那么高。大家就在哪儿比谁的球弹的高。
新粉条做好了,有细粉条,宽粉。挂在院子里的架子上,像白布一样白,一排排的特漂亮。
新粉条加新洋芋炒的粉条菜。清爽可口。香而不腻。我就着米饭能吃一盘子呢那会儿。
做淀粉过滤的洋芋渣,也就是土豆碎末,加少许盐,五香粉,摊成0.5厘米厚的薄饼,就是洋芋面筋。可以就那样吃,也可以切成小块炒着吃,用猪油加猪油渣和韭菜一块儿炒着吃。
这就是我家乡的美食,欢迎大家评论留言。
(1)富有地方特色美食小吃:
我特别喜欢这个提问,感谢邀请。昨晚广东客家人,每到夏天,仙人粄(烧仙草)就是必备消暑美食。应该是从我小时候,我父母小时候,甚至更早就传承的美食。
那乌亮的色泽,Q弹的口感,淡淡的仙草香,加上蜜糖,哇塞 简直回到童年。
现在,烧仙草更是和奶茶,果汁,咖啡等精彩跨界,获得了更多年轻人的喜爱。而我,依旧最爱传统的蜜糖口味。
不过,据说放辣味也是一级棒。
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