薛敏大厨冬瓜做法？

导读：薛敏大厨冬瓜做法？ 屈浩大厨鲅鱼做法？ 胶东大厨大黄鱼做法？

材料

冬瓜200克、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖各适量

做法

1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

屈浩大厨鲅鱼做法？

材料

鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克

做法步骤：

1 各种材料准备好。

2 鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。

3 加入料酒和盐，放葱姜片，腌制约15分钟。

4 生抽 、糖 、醋 和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。

5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。

6 锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。

7 至肉质收紧 、微黄，捞出沥油。

8 将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。

9 炸至表面发干、呈金红色，捞出沥油。

10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。

胶东大厨大黄鱼做法？

食材

大黄鱼条，姜适量，葱适量，花椒适量，辣椒适量，胡椒粉适量，黄酒适量，盐适量。

步骤

1、将姜拍碎，葱切成段。

2、放入花椒、辣椒、胡椒粉、盐。

3、将黄酒倒入，搅拌均匀。

4、将黄花鱼分成两片。

5、将调制好的酱料倒入。

6、用手搓黄花鱼，使其入味。

7、将鱼表面的水分吸干。

8、起锅烧油，放入黄花鱼。

9、煎至两面金黄，装盘放上装饰即可。

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