烧饼的别称有几个？

导读：烧饼的别称有几个？ 在昆明，传统糕点“回饼”哪家最好吃？

烧饼，在古代又称为熬饼，分为汉饼和胡饼。其中，汉饼据说是汉高祖刘邦所发明，是一种没有任何作料的发酵饼。

胡饼，顾名思义，是从西域地区传入中原的一种饼，需要入炉烘烤，因此又叫烧饼，跟今天的烧饼类似。

在昆明，传统糕点“回饼”哪家最好吃？

回饼是昆明传统的特色糕点，由来颇为传奇。50多年前合香楼糕点铺的一位砚师傅把面团搓好后，发现忘了加鸡蛋，这时面团已酸，继续发酵，面要变质，不发酵又做不成面包。正在发难之时，一位名叫李清祥的师傅说：加些小苏打做成烤饼吧！制成之后，松软味美，分外好吃，一位师傅说：这饼是发面返回来做成的，就叫回饼吧！后来，他们在配料中加上适量的椒油、精盐等，味道更佳。

在昆明，市面上的卖回饼的店铺很多。嘉华、味千多、吉庆祥等本地糕点品牌均有制作。个人喜好不同，味道上“最好”很难评价，但吉庆祥的回饼最符合昆明人记忆里的味道，合香楼经历了停业整改后并入吉庆祥，因此最正宗的做法也了传承下来。

吉庆祥的回饼质地松软，甜中带咸，入口不干不燥，面饼不粘牙。

（图片源于网络）

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