好吃特色菜做法

导读：好吃特色菜做法 菜系及功效： 口味： 工艺： 主料： 辅料： 调料： 求几道特色菜

豉汁鱼块的做法详细介绍

菜系及功效：

私家菜 脾调养食谱 水肿食谱 活血化瘀食谱

口味：

五香味    

工艺：

卤 豉汁鱼块的制作材料：

主料：

黑鱼750克

辅料：

豆豉20克

调料：

酱油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,料酒20克,味精3克,植物油100克,姜10克,香油5克 教您豉汁鱼块怎么做，如何做豉汁鱼块才好吃
1.黑鱼（生鱼）刮鳞，剖肚去内脏及鱼鳃，剁去头尾，用刀将鱼平片成二片，抽去大骨，改刀成长方块，清水冲洗干净。
2.锅洗净置旺火上，倒油烧热，投入鱼块，将两面煎至呈金黄色、外层结硬壳，倒入漏勺沥油。
3.锅内留少许油，下葱段，姜片，蒜片煸炒，将豆豉放入也煸一下，再投入煎过的鱼块，烹入料酒，加酱油，白糖及适量清水，烧透入味后，用大火收浓卤汁，放味精，香油，出锅冷却，装盘食用。

求几道特色菜

炸卷果，是一种清真小吃。

【主料】
瘦牛肉600克，格炸160克，油皮2张。

【调料】
植物油800克(实耗允130克)，湿淀粉160克，花椒粉1克，盐28克，葱花15克，姜末6克。

【作法】
(1) 把牛肉的筋膜剥除以后，剁成末，加入葱花和姜末。把格炸捏碎后连同湿淀粉(120克)、花椒粉、盐一起加入，搅拌均匀。分次加入清水180克左右，不断搅拌成均匀的肉馅。
(2) 将油皮摊平，均匀的洒上湿淀粉(最好搅成汁)。把肉馅做成两个圆条(约20厘米长)，分别放在油皮上卷成卷，用旺火蒸熟，取出后即成卷果。
(3) 把做好的卷果，放在干净布上，卷起来捏实后，去掉布，晾凉后再切成5～6毫米厚的片。
(4) 把炒勺倒入植物油，放在旺火上烧到刚冒烟时(约7成热)，放入卷果片，炸2～3分钟，见馅已呈红色即可捞出盛入盘里。

【特点】
皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。

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