红烧桂鱼一般要煮多久才可以熟?
红烧桂鱼的做法大全
制作红烧桂鱼需要先将新鲜鲑鱼、葱姜蒜、白酒等原材料备好,先将桂鱼腌制一下,然后将鱼身上沾满面粉之后放入油锅之中炸制,然后再锅中放入底油,放葱姜蒜煸炒至出现为放入桂鱼、醋、白糖、辣椒、水等一起炖煮,一般时间保持在30分钟左右就制作完成了。红烧桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等等,不仅容易消化,对于孩子、老年人来说都是很好的补品。桂鱼洗净,在鱼背上割几刀,然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。(鱼鳃内多放姜丝,因此此处比较腥)
2· 将青椒、生姜切丝,葱白切段,蒜切片。因为给女儿吃,没放红尖椒。如放,可切块备用。
3· 先用姜片在锅里抹一下,让姜汁涂在锅里,这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油,烧至七成热时将鱼放入锅里煎,鱼一定要煎透。
4· 鱼的一面煎黄后,翻面继续煎,鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。
5· 用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。
6· 辅料炒出香味放入桂鱼。
7· 加入两碗水,水到鱼半身即可,然后倒入两勺(15ml一勺)料酒,两勺生抽、一勺老抽,2/3勺糖,少量盐,大火煮开,改中小火焖煮10分钟,期间翻面几次。
8· 开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上,再煮4分钟。
9· 之后改大火,用水调一点水淀粉,倒入锅中勾芡。
10· 最后起锅撒上葱花即可,香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的,若放入红尖椒,色彩更好看。
— 小贴士 —
煎鱼很重要,一定要煎香,煎透。另外鱼腌制15分钟后,尽量晾干水分,这样煎起来比较好煎。
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