各种菜的营养搭配

各种菜的营养搭配

各种菜的营养搭配，各种蔬菜营养各有特点，也有较大差别，怎么样搭配才能做到营养均衡而丰富呢。食物搭配好，有利于人体吸收其营养成分使营养价值成倍增加，下面看看各种菜的营养搭配。

各种菜的营养搭配1 家常菜最佳营养搭配

一、鱼+豆腐

作用：味鲜， 补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

二、猪肝+菠菜

作用：防治贫血。

原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

三、羊肉+生姜

作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。

四、鸡肉+栗子

作用：补血养身，适于贫血之人。

原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

五、鸭肉+山药

作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。

原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。

各种菜的营养搭配2 各种蔬菜的健康搭配吃法

1、黄豆+白菜。

黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生;白菜能使人体一种重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳 腺癌的发生。

2、黑木耳+荸荠。

黑木耳补中益气、降压、抗癌，配以清热生津、化痰、消极的荸荠烹调，具有清热化痰、滋阴生津之效。对温热病口干渴、咽喉肿痛以及咳嗽痰多、心火口疮等病患者有辅助治疗作用。

3、荸荠+香菇。

荸荠、香菇二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。

4、萝卜+荸荠。

清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄痕等病症。

5、粳米+菠菜。

菠菜与粳米搭配食用，有润燥养血作用，适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者，兼治大便秘结等症。

6、银耳+菠菜。

银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

7、香菇+菜花。

此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。

8、西红柿+菜花。

菜花含有多种维生素，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。

9、玉米+菜花。

菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。

10、莴笋+冬笋。

清热降火，利于减肥。莴笋还有刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

11、冬菇+冬笋。

冬菇、冬笋相配有补肠胃，生津止渴，清热利尿，增强人体免疫能力的功效。

12、豆角+菜花。

豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补肾、健脾胃、润肺爽喉。

13、胡萝卜+菠菜。 可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可以防止胆固醇在血管璧� ��沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。

各种菜的营养搭配3 各种蔬菜营养如何搭配

绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐，还有充足的.水分，味道鲜美。

黄色蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营养成分却很高，如胡萝卜，含胡萝卜素特别多。

无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。

根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能互相补充，获得较全面的营养。

绿叶菜天天都吃是可以的，因为它的营养丰富，而且在青菜盛季显得经济实惠。粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。

无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。

蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。

蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。

大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成，接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法，而且经济实惠。

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