葱爆羊肉的做法最正宗的做法

导读：葱爆羊肉的做法最正宗的做法 葱爆羊肉放什么调料 调料： “葱爆羊肉”名字的来历？ 的做法，葱爆羊肉卷怎么做好吃，葱爆羊肉卷的家常做法

1. 羊肉片化冰备用.

2. 葱白斜刀切丝备用.

3. 锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右.

4. 放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒.

5. 待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀.

6. 放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅.出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了.

主料：羊肉片

辅料：葱白、盐、生抽、料酒、白糖

难易度：简单

耗时：15分钟以内

葱爆羊肉放什么调料

调料：

白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

“葱爆羊肉”名字的来历？

20年代，福州诗人王又展北国之行时，对那里的葱炒羊肉丝兴味尤浓，屡尝而不厌。回榕时，每每回味此味，馋涎欲滴，故有求于“聚春园”厨师，渴望北菜南烹，以赐口福。这一要求不过尔尔，厨师却有难言之隐：因福州山羊较之北方绵羊肉粗，切丝恐难奏效。经反复琢磨，想出了“偷梁换柱”的办法，即选用猪瘦嫩肉切细丝，以羊油及葱爆炒之，使菜品迸发出浓郁的羊肉味，取名“葱爆羊肉丝”，王诗人尝后赞叹不已。从此，这似是而非的“羊肉”肴馔，不胫而走，风靡一时。

的做法，葱爆羊肉卷怎么做好吃，葱爆羊肉卷的家常做法

材
主料
羊肉卷
300g
大葱
80g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
3克
酱油
5ml
白酒
3ml
干辣椒
3g
料酒
3ml

步骤

1.准备好食材。

2.干辣椒切丝，打从斜着切断。

3.羊肉卷解冻，冷水下锅。

4.倒入l料酒，大火焯水。

5.肉卷焯熟。

6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

7.锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

8.下入焯好的羊肉卷。

9.快速翻炒均匀。

10.倒入酱油，白酒，盐，调味。

11.下入剩余的一半葱。

12.大火快速翻炒均匀即可。

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