5星级酒店一般设有哪些餐厅，其各餐厅特点和功能

导读：5星级酒店一般设有哪些餐厅，其各餐厅特点和功能 酒店餐饮部的主要职能

标准的五星酒店，会有：1西餐厅，是总称，会有各类的风味餐厅，如法式，意式，日本餐厅等等。一般这样的餐厅指提供晚餐，提供相对高级的菜肴和服务。一般都是比较有特色的。2咖啡厅，提供国际性的菜肴，但是不是很精致，但是一般国际的商旅客人都能接受，在全球的五星饭店都能见到的菜肴，容易选择和接受。3大堂酒吧，一般都是从中午开始提供简餐，小吃等。因为关键是酒水的销售，所以酒吧的酒水提供都很丰富。有的酒吧也会提供现场演唱。4宴会厅，提供大型的餐饮，会议，等等的服务。5本地餐厅，必不可少的，中国的五星酒店就是中餐厅了。中国的中餐厅一般都是粤菜，因为粤菜都很精致和高档。

酒店餐饮部的主要职能

酒店餐饮部的工作有很多，包括员工的工作，主管的工作等等，如果是员工，请参照以下：

1.员工着装要求“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。 

2.头发梳理整齐，皮鞋擦亮，手洗干净，指甲修理整齐。女员工；化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带首饰。 

3.工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”。 

4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，员工要微笑待客，要使用礼貌用语。 

楼面服务基本礼貌用语（服务规范礼貌用语） 

1.迎客---“您好，欢迎光临！” 

2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐！” 

3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？” 

4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。” 

5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。” 

6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？” 

7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？” 

8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？” 

9.上汤---“这是**汤，请慢用。” 

10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。” 

11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。” 

12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗？” 

13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。” 

14.饭后茶---“请用热茶。” 

15.结帐---“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。” 

16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！” 

1、酒店餐饮部是满足客人需求的主要服务部门在旅游者（住店客人）基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中，食占第一位，食是人类维持生命的第一需要。可以说，离开餐饮部门的酒店就不是健全的酒店。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品，而且是一种旅游产品，是一种可以引来客源，建立品牌的资源。2、酒店餐饮收入是酒店营业收入的主要来源一般来说，餐饮收入约占酒店营业收入的三分之一，经营得好的酒店其餐饮收入可与客房收入相当，甚至超过客房收入。虽然餐饮部原材料成本开支较大，毛利率不如客房高，但餐饮部相当于客房部来说，其初期投资和固定资产占用却要比客房部低得多。3、酒店餐饮部是酒店参与市场营销竞争中往往充当排头兵的角色，现代酒店的客房标准相对接近，竞争余地小；而其餐饮则具灵活、多变的能力。两家条件等级相似的酒店，其餐饮水平决定胜负的屡见不鲜。餐饮部门在竞争中的地位和作用有时会决定整个酒店的兴衰。4、酒店餐饮部的服务场所是社交集会的� ��想场所，它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。许多宾客常常以点看面，把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。餐饮部门经营管理的好坏、服务质量的优劣，往往关系到酒店的声誉和形象，进而影响客源。

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