每个地方都有自己的饮食习惯，您觉得家乡最具

导读：每个地方都有自己的饮食习惯，您觉得家乡最具 中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？

我的家乡位于我国南北分界线上。关于饮食，既有南方特色，又有北方特点。南方人主要吃大米，北方人主要吃面食，我的家乡就是米和面都会有。种植的庄稼也是既有水稻，又有大麦和小麦。这个地方就是信阳。

信阳菜没有南方的甜口，又多少有点儿北方的微辣咸香。特色菜列举下：罗山大肠汤，信阳焖罐儿肉，固始汉鹅块，甲鱼汤，等等吧。总体来说是以汤炖菜为主。

罗山大肠汤，是以猪大肠为主料，配以新鲜的猪血块儿和老豆腐一起熬煮，基本上三四个小时炖下来，所有的材料的都入味了。十二块钱一小碗，米饭随便吃，一个人的量足够了。大肠汤是辛辣口味的。

信阳焖罐儿肉，主要食材是大块儿的五花肉，先在锅里翻炒炼出一部分的油脂，然后放到特制的砂罐儿里跟萝卜块儿一起炖，是放在柴火灶里炖哦，开罐儿的那一刻简直要香到天际。再配上一碗香喷喷的大米饭，吃的不知道饱啊。

固始汉鹅块。信阳固始位于河南和安徽两省交界处，该地饲养的汉鹅非常出名，“天下之鹅，固始最贵”。固始汉鹅主要以散养为主，平时主要的食物就是虫子，野草。因此，鹅肉格外肥美。固始汉鹅块一般都是以炖锅的形式出现，尤其是在冬天格外受欢迎。

同时，信阳也是全国十大宜居城市哦，欢迎大家来我的家乡做客！

我的家乡在四川，美食以辣为主。个人比较喜欢的有：麻辣香锅，干拌冒菜，香辣兔头，乐山冷锅串串，当然最喜欢的还是火锅！

中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？

鲁菜、川菜，湘菜、粤菜、闽菜、徽菜、浙菜、苏菜。鲁菜口味比较重一点（咸）其它的我没有吃过，也不知道。

分为八大菜系。川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，淮扬菜，浙菜，湘菜，微菜。

其特色分别为：

一，川菜：川菜是在最基本的基础上引进南北菜肴之长及官，商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹，南菜川味的特点，享有食在中国，味在四川的美誉。其特色在于色，香，味，形，主要有麻，辣，咸，甜，酸，苦，香七种味道。

二，鲁菜：鲁菜又名山东菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸，烧烩蒸扒，煮汆熏拌，溜炝酱腌等多种烹饪方法。其特色尤以烧，炒，煨，炸，扒见长，而制作过程复杂。

三，粤菜：既为广东菜。是有广州菜，潮州菜，东江菜三种地方风味组成。其特色为，味道讲究清，鲜，嫩，滑，爽，香。追求原料的本味，清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸，甜，苦，辣，咸，鲜。

四，闽菜：是属于福建菜。以福州为主，素以制作细巧，色调美观，调味清鲜著称。其特色以海鲜类为主，口味方面以咸，甜，酸，辣，香具备。

五，淮扬菜：是江苏历代名厨造就了淮扬菜风格的传统佳肴。其特色选料严谨，制作精细。二是擅长炖，焖，煨，蒸，焐，烧，炒等烹饪方法。三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄。四是注重调汤，保持原汁。

六，浙菜：出自浙江。是浙江地方风味菜系。主要有杭州，宁波，绍兴，温州四支地方风味组成。制作精细清秀优美，擅长爆，炒，烩，炸等烹调枝法，具清鲜，爽嫩，精致，醇和等特色。

七，湘菜：是湖南菜。湘菜以膄 滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特别讲究原料的入味，枝法多样，有烧，炒，蒸，熏等方法。

八，微菜：既微州菜而不是安微菜。其特色保持着重色，调色之功，重油，调味之功，重火功，调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。微菜用 火腿调味是传统。

以上是我简单总结和概括而得出的看法，不知是否得当敬请各位朋友，老师仅做参考和指教。

谢谢

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