手撕鸡怎么做?
中国的传统名菜里面有一道川式凉菜,选材特殊,经典的三黄鸡作为主要原材料,特别是做出的菜品外皮金黄、晶莹而散发着甘香,肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁,肉质吃起来不油腻、不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,深之骨髓,你是不是已经猜到了今天的这道菜了呢!对,这就是今天要给大家介绍的手撕鸡是如何烹制完成的!下面就开始我们的手撕鸡制作之旅吧!
准备食材:三黄鸡1只、草菇老抽酱油5克、鲜味生抽20克、盐5克、糖3克、料酒20克、姜片3片、葱白2段(大葱5公分长即可)、熟芝麻5克、大蒜末10克。
制作步骤:
1、三黄鸡清洗干净。
2、用盐擦拭整个鸡的全身,鸡肚子里面放入姜片、葱段,静置10分钟。
3、准备一个容器,放入老抽酱油、鲜味生抽、少许盐、白糖、料酒、拌匀。
4、把以上拌匀的调料均匀的涂抹鸡的表面,在静置15分钟。
5、准备电饭煲或者炖鸡的锅,底部涂抹上少许食用油,在准备一些葱段姜片,铺在锅底上面。
6、最关键的一步来了,一定要看仔细了哦!把腌好的鸡放进铺好葱姜的上面,同时把涂抹鸡上的剩余调料一起倒入锅里,在淋上几滴花生油,插电开火,按下煮饭键,等到电饭锅的键跳起后,再过10分钟后开锅,取出鸡开撕,吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料,即可享受美食带来的愉悦的快乐!
手撕鸡制作完成了,最美丽的小伙伴抓紧开启你的个人美食之旅吧!
简单小蘸料:大蒜末、鲜味生抽、白芝麻、小米辣。
手撕鸡的特点:鲜、香、口感清甜、非常开胃下饭。
餐后营养小知识:鸡肉的蛋白质含量比列较高,种类多、消化率高,很容易被人体吸收,有增强体力,强壮身体,补精益髓,补虚益智。鸡肉是国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一,对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用!
吃过软到提不起来,香到吃过还想吃的手撕招牌鸡吗?今天介绍的这个就是肉质香嫩,色泽金黄,开胃又下饭特别入味经典川菜手撕鸡
两个窍门就能做出好吃的手撕鸡
散养三黄鸡宰杀清洗干净以后,在鸡肚子中放入姜片和葱段。调料汁: 蒜捣成泥,加入料酒3勺,盐6克,孜然粉半勺,生抽3勺搅拌均匀
关键的窍门
窍门一
用一个干净方便袋装入鸡,再倒入调好的料汁,晃动袋子,让料汁裹在鸡肉上,系紧袋口放冰箱腌制三个小时 ,这是入味的关键
窍门二
用压力锅,把鸡和料汁倒入锅里,大概15分钟左右鸡肉软烂入味 ,等压力锅自然落下气阀,肉很软烂,比炖煮的味道香
①姜切丝,青红椒切段,鸡肉趁温热撕成条 锅内放入油,干辣椒下锅炸红油
②盛放碗里 鸡肉丝碎放入盘子,放入青红椒圈,姜丝
③锅内放油加热浇到青红椒鸡丝上,好吃的手撕鸡就做好了
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