怎样做红烧肉 红烧肉的营养价值 红烧肉做法烹饪技巧

导读：怎样做红烧肉 红烧肉的营养价值 红烧肉做法烹饪技巧 火腿红烧肉的做法？ 红烧肉怎么做最好吃? 红烧肉怎样做好吃？

秘制红烧肉的做法
1.五花肉2斤，洗净淋干水分
2.切成大小2—3厘米见方的块状
3.锅中适量加入清水，放入姜片若干

4.把切好的肉块放入锅中焯水
5.待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用
6.准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许

7.炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香
8.放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来
9.加入老抽上色，翻炒均匀

10.再加入冰糖、大料
11.倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可
12.大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右

13.待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁
14.小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉，撒少许白芝麻即可

火腿红烧肉的做法？

第一步，首先我们先准备好火腿肉，将其洗净，切成方形的肉块，然后将其放在凉水中煮开，焯水除去血沫。

第二步，将焯过的火腿肉盛出来放进高压锅，然后加入适量的老抽、料酒、冰糖、大料、盐等，再加各种调料炖烂后出锅

第三步，接下来我们再用另一个锅，将锅中加入适量的油，然后加少量油，再加入适量的冰糖，这里注意一定要用小火，把锅中的冰糖熬成焦色，但一定不能熬糊

第四步，这是我们向锅中加入之前煮过的五花肉块，然后翻炒，炒一会等肉块上色之后，加入也适量的水或者是炖肉的汤，再放适量的盐炖一会儿。

第五步，煮一会待肉块完全上色，收汁，最后盛出放入碗中，就可以享用美味的红烧肉了。

制作方法：

1，准备好所需材料，将土豆削去外皮，清洗干净后切成小块，火腿肠去掉包装，切成土豆丁差不多大小，最后将香葱洗净切碎。

2，锅中倒入适量清水，煮沸倒入土豆丁，继续煮三分钟左右，煮至土豆丁透明后，捞出沥干水分。

3，热锅倒入适量食用油，油热后倒入土豆丁，中小火煎炒。

4，时不时翻面，直至煎至表面微黄，然后装盘出锅备用。

5，再次起锅，锅中留油底油后倒入火腿丁。

6，煎至火腿丁颜色变深，表面微焦即可。

7，倒入土豆丁翻拌均匀。

8，继续倒入生抽、孜然粉，辣椒粉、熟白芝麻翻拌均匀。

9，出锅前撒上葱花翻拌均匀即可。

红烧肉怎么做最好吃?

选用上好的五花肉，将其切成麻将牌大小，先用高压锅煮熟，再用针刺肉皮（可入味，让肉松软）放凉；在锅内倒少许油将熟的五花肉放入锅里，翻炒到外表为金黄色时倒入八分满的冷开水，倒入少许的老抽（着色）再倒入生抽（调味）放葱、姜、蒜用文火烧到只有两分水时，放少许白糖、高汤精、味精，用大火烧1分钟左右（不要让肉沾锅）起锅装盘，撒葱花即可！

红烧肉怎样做好吃？

第一种红烧肉的做法：

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁� �看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉的做法：

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种红烧肉的做法：

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

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