红焖羊肉正宗家庭做法？

导读：红焖羊肉正宗家庭做法？ 乌镇红焖羊肉正宗做法？ 红焖羊肉怎么做

烹饪步骤：

1.姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片

2.萝卜切块

3.羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净

4.起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味

5.倒入羊肉翻炒

6.下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋

7.转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠

8.起锅前撒上适量黑胡椒，尝过后若盐味较淡调入适量盐即可，最后撒上葱花

烹饪小贴士：

豆瓣酱有咸味，一定要尝过以后再放入盐

剩下的汤汁煮面也是非常美味的

冬季到了吃羊肉的季节，补阳气，壮身体，红焖羊肉做法如下，首先要准备羊肉两斤，葱姜适量，生抽十五克，冰糖老抽十五克，醋十克，盐，两颗，味精五克，把羊肉切小块，凉水下锅焯水去掉血沫，洗净备用，锅下底油，加入姜片炒香，下入羊肉炒制干香，加入生抽酱油，老抽酱油炒制上色，加入醋少许去腥，加入开水，没过羊肉即可，大火烧开转小火慢炖五十分钟，羊肉软烂时，加入盐，味精调味，大火收汁，撒上葱花出锅即可，美味佳肴，食欲大开

乌镇红焖羊肉正宗做法？

羊肉

1500克

白萝卜

半个

料酒

2勺

香叶

3片

方法

1/6

羊肉冷水下锅，加花椒几粒，半个白萝卜切块，老姜、料酒、葱。

2/6

煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净，冲洗干净后滤干水分。

3/6

热锅冷油，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。

4/6

放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀。

5/6

换个砂锅，加入葱结少许白糖，加水没过羊肉煮。

6/6

开火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂，加入盐、一点点鸡精调个味就可以上桌了

红焖羊肉怎么做

红焖羊肉
原料:
约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750
制作过程:
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
特点:
火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。

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