胶东红烧肉的做法大全？

导读：胶东红烧肉的做法大全？ 明星红烧肉做法大全？ 中方红烧肉做法大全？

食材：

猪肉、姜片

调味：

老抽、生抽、食盐、老冰糖、黄酒

胶东红烧肉的做法:

1、准备1000克猪肉，要求带皮，肥瘦相间的三层五花肉，这样制出的红烧肉口感好，肥而不腻，切成大方块，别切太小，会显得很小气。

2、准备一口平底锅，无需倒油，开中小火加热，把肉块均匀地码放在锅底，随着锅底温度升高，会渐渐煎出油脂，记得勤翻面，让肉块受热均匀，煎出的肥油倒掉不要，这样可以减少油腻性。

3、准备一个砂锅，不用放水，而是倒入一瓶黄酒，酒量要没过肉块，二斤肉可能需要一瓶黄酒，花雕酒比较有年份，也属于黄酒系列。

4、加入3勺生抽，2勺老抽，2片老姜，转成中火加热，直至汤汁沸腾。

5、锅开以后，把肉块依次放入，转成文火，也就是小火，慢炖50分钟，酒精会随着时间，慢慢地蒸发干净，人不要走太远，时刻关注锅内情况。

6、等50分钟以后，加入一块老冰糖，适量的盐，盖上锅盖，继续炖20分钟，火不要改变，还是小火就行，“慢着火，少着水，火候足时它自美”。

7、火候炖足了，红烧肉的颜色会很漂亮，如果不爱吃糖，可以少放点，如果想要糖色漂亮，那一定要多放糖，20分钟以后，大火收汁，如果拌饭吃，记得留点汤汁，收到浓稠即可，这样做的红烧肉，浓油赤酱，软糯香甜，真的很下饭。

技巧总结

1、这里可以看一看配方，1000克红烧肉，700克黄酒（与肉块齐平），60克冰糖，3克食盐，3片老姜，30克生抽，15克老抽。

2、加完糖的红烧肉，还需炖煮20分钟，在此期间，需要开盖搅拌，因为加了糖之后，汤汁会变得黏稠，容易糊锅。

3、想吃入口即化的，肉不要煎太久。

明星红烧肉做法大全？

主料：带皮猪五花肉850克

配料：四季青500克

调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量

做法：1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成

中方红烧肉做法大全？

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

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