鱼头的做法大全最好吃大厨？

导读：鱼头的做法大全最好吃大厨？ 大厨炒蒜苔正宗做法？ 大厨煮猪肉的做法？

用料

大雄鱼头 1个，红剁椒 50克，黄剁椒 50克，姜片 5片，蒸鱼豉油 25毫升，料酒 2勺，食用油 40毫升，葱花 2根，白胡椒粉 1小勺

做法步骤

步骤 1

市场买鱼头，胖头鱼（起码也要个一斤半的），专门用来做鱼头美食的。直接叫老板处理好，会帮忙打鳞和去腮的。鱼头破开两半，连着一边脸，不要全劈开了。用料酒和姜，白胡椒粉抹在鱼哥光滑细腻的脸蛋儿上，一起腌制十分钟去去腥。这一步不要放盐，剁椒挺咸的了。

步骤 2

红黄椒备好。各50克取出切成碎碎。

步骤 3

鱼头上面和底部各铺上一层姜。姜去腥提香。这个姜可不能省的哦。

步骤 4

再分两边铺上黄椒和红椒。剁椒里可适当加些蒜末拌均匀一起铺上，由各位看官的需求来选择加不加。剁椒一边一种色，这样好看哈，蒸出来这两边的味道也会略有不同。然后再在椒上淋上一层蒸鱼豉油，水沸后上大火蒸8到10分钟。一般家庭版的煤气灶8分钟就行了，再关火焖个2分钟。取出。蒸出来的水会比较多，倒出一些即可。不用全倒完，不然会较干。

步骤 5

在外面撒上一些葱花。再在锅中烧热油，最好是花生油哦。

大厨炒蒜苔正宗做法？

主料：

蒜苔一小把

猪肉一小块

辅料：

酱油一勺

盐3g

油适量

做法：

1. 蒜苔掐头去尾，洗净切段儿。

2. 肉切丝。

3. 热锅凉油，锅热之后放入蒜苔煸炒。

4. 当蒜苔煸炒出蒜香味表面微微起皱之后，放入肉丝煸炒。

5. 待肉变色后，加入酱油和盐翻炒之后即可

6. 出锅

大厨煮猪肉的做法？

原料：猪肉250克。调料：姜两片、葱一段、盐少许。

做法：1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以） 把肉盛出切片，盛汤开饭 。

注意：1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

友情提示：1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。 2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！

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