古代酒店、饭店为何多挂有幌子？

古代的幌子，其实就是现代饭店的招牌。挂上幌子，可以让客人远远的就看到，知道这家饭店的拿手菜系和烹饪水平。当然这幌子也不是随便挂的，其中门道深的很。

幌子有蓝色和红色两种，对应的分别是回族菜系和汉族菜系。我们知道回民是不吃猪肉的，这蓝色幌子一挂出去，远远的就告诉大家这是一家回民餐馆。想点“外菜”的，想喝酒的，就不要进来了。

而红色幌子的个数又有着严格的要求，可不能随便挂。按照《闯关东》中的说法，挂一个幌子的相当于现在的煎饼摊，豆浆铺，卖的是拿手的小吃，那意思就是您来我这儿，只能吃这一口儿，别的咱也做不了。

挂两个幌子的，那相当于小吃部，能做出地面上的各种炒菜。你可以点菜，但只能从我这菜单上点，别的我也不会做，做出来你也别期待太高。

挂三个幌子的，相当于高级饭店，南北的大菜都会做。那烹饪水平得相当不错，主厨起码在本地是排的上号的。

至于挂四个幌子的，相当于米其林七星饭店了。那意思天上飞的，地上走的，水里游的，只要你点的出菜名，我就能给你做出好菜。保证让您乘兴而来，尽兴而归。

时至今日，幌子这种另类的“招牌”已经被琳琅满目的广告牌所取代，现在的饭店，酒馆，比之古代装修更加豪华，考究。但是味道，不知道是因为如今好吃的多了，还是传统技艺逐渐失传，总觉得不如以前了。

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