红烧海参家常做法王刚?
导读:红烧海参家常做法王刚? 鲜海参家常做法? 红烧海参鱿鱼的做法? 川味红烧海参家常做法?

材料:水发海参5个、猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜、糖2大汤匙、植物油2大汤匙、酱油80毫升、盐四分之一小汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉。
做法:
1、海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫;
2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟,至熟透取出,切成1厘米厚的片;
3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒,加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,出锅;
4、 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。
食材用料:海参7只,香菇10朵,油少许,姜2片,葱两段,水淀粉,料酒,盐,生抽
做法步骤:
1、首先将葱姜切丝,香菇改十字刀,海参洗净切十字刀。
2、放油,葱姜下锅,放入香菇煸炒,然后放入盐和生抽。
3、放入海参煸炒。倒入水淀粉,大火收汁即可。装盘即可
鲜海参家常做法?
一: 红烧海参:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
2. 捞出刺参,去五脏洗净;
3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。
二: 糖醋海参:
主料:海参(300克)
调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法:
1.将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成。
红烧海参鱿鱼的做法?
红烧主料:海参150g,鱿鱼150g,虾仁150g,扇贝100g。
辅料 :油适量 盐适量 黄瓜适量 胡萝卜适量 木耳适量 葱适量 姜适量 蒜适量 鸡粉少许 生抽少许 白糖少许。
做法 :
1。将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。
2.海参剪开,去除内脏,用清水浸泡。 3。将海参切成条。
4。将虾仁开背,去除虾线。
5。黄瓜、胡萝卜切成小片,木耳泡发,葱姜蒜切碎。
6。锅中倒油,葱姜蒜爆香,下入配料翻炒。
7。倒入虾仁翻炒至变色。
8。将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入,加盐、白糖、生抽调味,最后放一点鸡粉。
川味红烧海参家常做法?
[主料辅料]
水发海参 500 克
猪肥瘦肉 125 克
黄豆芽 150 克
郸县豆瓣 30 克
泡红海椒 20 克
红酱油 25 克
绍酒 15 克
川盐 3 克
姜 30 克
[调料]
葱 75 克
味精 3 克
青蒜苗 50 克
湿淀粉 10 克
肉汤 750 克
清汤 250 克
芝麻油 15 克
猪化油 170 克
[烹制方法]
1. 将水发海参洗净,片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花,黄豆芽掐去根脚,洗净。姜、葱拍松。
2. 炒锅置旺火上,下猪化油15 克,烧至五成热,下姜10 克、葱25 克炒香后加入清汤250 克、绍酒5 克、川盐1 克,将海参投入煨煮片刻,捞起,倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次,使其入味 鲜以后,捞起沥干。
3. 炒锅置旺火上,下猪化油50 克烧至六成热,投入肉粒炒散,加绍酒5克、川盐1 克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净,下猪化油50 克烧至五成热,投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味,待油呈鲜红色时,加入清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用,再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮油喷香时,勾二流芡,速加芝麻油、蒜苗、味精推匀。另用炒锅一只下猪化油25 克至五成热,放入黄豆芽炒香加川盐1 克,断生后起锅装盘垫底。再将海参连汁倒在黄豆芽上即成。
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