顶级大厨葱爆羊肉的正宗做法?
导读:顶级大厨葱爆羊肉的正宗做法? 葱爆羊肉最好吃的做法? 葱爆羊肉家常做法怎么做? 葱爆羊肉的做法步骤
用料
羊腿肉、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油、黑胡椒碎少许
1. 羊肉切成薄片,放入半勺生抽,少许白胡椒粉,适量的玉米淀粉,少许花生油搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 大葱切马蹄刀,红辣椒切丝,生姜切丝,干红辣椒去籽。
3. 大火将锅烧热,放入适量的花生油,将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。
4. 炒到部分羊肉变色,立刻将葱段,姜丝,干红辣椒放入锅中翻炒均匀。
5. 放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。
6. 根据个人口味调入适量的盐,放入少许老抽上色,最后再放入少许黑胡椒碎。
7. 大火翻炒均匀后即可出锅。
1、碗中放入羊肉300克,倒入生抽、胡椒粉、玉米淀粉,搅匀腌制5分钟
2、锅中放油,放入适量生姜丝、煸炒爆香
3、倒入腌制好的羊肉,大火爆炒,炒至变色
4、倒入生抽、料酒、盐、适量葱段,翻炒出锅
葱爆羊肉最好吃的做法?
材料:
羊肉350克,大葱75克,药包1个(内装仙茅、淫羊藿、生姜各10克),花生油25克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉15克,泡打粉0.5克。
做法:
1、药包放入容器内,加入清水50克,入蒸锅用大火蒸30分钟左右取出,捞出药包不用,药汁晾凉。
2、葱切成丝。羊肉切成片,用药汁30克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
3、锅内放油烧热,下入羊肉片炒至变色,烹入料酒炒匀,加入余下的药汁炒熟。下入葱丝、鸡精、余下的精盐炒匀,加味精、胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
葱爆羊肉家常做法怎么做?
主料:羊肉(肥瘦)200克、大葱1根。
辅料:姜丝10克、生抽40克、料酒2克、胡椒粉1克、盐1克、食用油10克、玉米淀粉5克。
葱爆羊肉的做法:
1、羊肉切成薄片。
2、葱白和葱芯分开切好,再切点姜丝。
3、羊肉加入适量胡椒粉(去腥去膻)。
4、倒入生抽。
5、加入玉米淀粉5克。
6、抓匀腌制5分钟。
7、锅烧热放点油下入葱白煸香盛出。
8、热锅凉油放入姜丝煸香。
9、煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒。
10、炒的变色就好。
11、倒入少许料酒翻炒均匀。
12、加入葱白翻炒均匀。
13、倒入葱芯翻炒一下。
14、加入少许盐炒匀出锅。
15、成品。
葱爆羊肉的做法步骤
本文导读: 葱爆羊肉怎么做?怎样做葱爆羊肉好吃呢?以下是葱爆羊肉的具体做法。
葱爆羊肉是北京菜,清真菜。具有补阳调理,壮腰健肾调理,补虚养身调理等功效。羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。下面就让我们了解下葱爆羊肉的做法。
葱爆羊肉详细制作步骤 1. 羊肉片化冰备用。
2. 葱白斜刀切丝备用。
3. 锅中倒入适量的.炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右。
4. 放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒。
5. 待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀。
6. 放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了。
经典的葱爆羊肉的做法提示 1.选肉:羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片,够薄,容易熟。最好带一点肥的,会比较香。
2.配菜:用京葱的葱白,别吝啬,放多多的,这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处,而且大葱一炒会变软,不出数 我250克的肉,大概用了3大根葱白,其实还可以放的再多一些,下次我打算放5个试试,炒过的葱没有生葱的辛辣味,和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒:一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒,用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制,容易使肉丢失水分变得干柴。
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