沙姜羊肉火锅做法？

导读：沙姜羊肉火锅做法？ 李记红焖羊肉火锅做法？ 海南羊庄羊肉火锅做法？

材料

羊肉600克、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、沙姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐各适量

做法

1、水烧开，加入葱白、沙姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、沙姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

李记红焖羊肉火锅做法？

1．土豆削皮、切块儿，在水中浸泡片刻后捞出来沥水。胡萝卜去皮，切成滚刀块。青椒洗净去籽儿，切块儿。洋葱剥掉表皮，也切成块儿。香菜择掉根部，洗净后切成末。羊排放在清水中，大火烧开后，汆掉多余的血沫，关火。在温水下冲洗干净，沥水。

2．锅中烧热1大匙油，微热后倒入白糖，转小火，用铲子不停地搅拌。待白糖融化、冒出浓密的小泡时关火，倒入羊排，并迅速地盖上锅盖。

3．30秒钟以后，重新开火，中小火将羊排炒上糖色，盛出后备用。

4．另起净锅，烧热后倒入牛油，转小火，倒入辣豆瓣酱炒出红油，依次加入火锅底料、八角、花椒、草果等卤料煸出香味。

5．再加入羊排、啤酒、绍兴酒、陈皮、红枣、甜面酱、辣椒红油和适量的温水，没过羊排的表面。

6．盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢炖35-40分钟。

7．35-40分钟后，倒入土豆和胡萝卜继续煮5分钟，再加入青椒和洋葱略煮后关火。撒上葱段、姜片和香菜末，端上桌即可。

美食小贴士：

1．这款火锅的锅底为红焖羊肉，羊排焖好以后放到火锅的锅子中，一边吃一边开小火保持锅内的温度。吃完以后，还可以涮各种蔬菜和肉类，适合冬天的时候全家人围坐在一起，热热闹闹地享用。

2．陈皮可以去掉羊肉本身的腥气和膻味。家里吃橘子的时候，留下橘子皮，反复地清洗干净，放在暖气上烘烤一两个晚上就可以了。如果没有暖气，也可以用夹子将其挂起来，晒在阳台上，表皮完全干透后即可收进来，密封保存。

3．如何调出美味的火锅蘸料？麻酱3大匙加凉白开水稀释，依次调入花生酱1大匙、腐乳块儿20克、腐乳汁1大匙、辣椒油1小匙、韭菜花2小匙、香油1小匙、生抽2小匙、蚝油2小匙、虾酱1小匙、鸡精少许、盐少许、香菜末适量。

海南羊庄羊肉火锅做法？

材料

羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂� �中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

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