鳓鱼怎么做好吃
导读:鳓鱼怎么做好吃 红烧卢鱼怎么烧菜好吃? 红烧鲶鱼怎么做啊? 鲅鱼怎么做没有腥味,怎么做好吃,
红烧鳓鱼
鳓鱼的味道十分的鲜美。并且营养丰富。红烧,清蒸都是不错的烹饪方法。
红烧鳓鱼(2张)主料: 鳓鱼 一千克 辅料: 猪油(板油) 80克 调料: 醋 十克 大蒜 五十克 盐 六克 小葱 五克 糖色 二十克 植物油 五十克 姜汁 十克 白砂糖 三十克 八角 三克 味精 三克 姜 两克 淀粉(玉米) 五克 料酒 二十五克 酱油 三十克 各适量 红烧鳓鱼的做法:1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下;
2. 板油切成小方丁;
3. 蒜二十克切片,三十克切丁,葱姜均切丝;
4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;
5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧;
6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。 [3]
鳓鱼汤获得后,去鳃和内脏等,洗净鲜用,或加工干燥备用。
鳓鱼肉白质鲜,味似鲥鱼,除鲜食外,还可腌制加工成鳓鱼鲞,其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳,是岱山的著名海产品。
[性能]味甘,性平。能开胃暖中,补脾益气。具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效;
治慢性腹泻,心悸怔忡。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于脾胃虚弱,少食腹泻;气血不足,心悸短气。
[用法]煎汤,蒸食,入菜肴。
[附方]
1,鳓鱼汤:鳓鱼500g(或干品250g),煮汤,待鱼烂熟时,加生姜、葱、食盐调味服食。
2,鳓鱼参圆汤:鳓鱼500g,党参50g,龙眼肉15g。煎汤服用。亦可将鱼肉、药物同时吃下
红烧卢鱼怎么烧菜好吃?
一、准备材料 主料:鲈鱼 1000克
辅料:豆豉 120克
调料:大葱 15克 姜 10克 大蒜(白皮) 10克 香叶 3克 植物油 50克 酱油 20克 黄酒 15克 白砂糖 10克 各适量
1. 鲈鱼洗净、沥干水分;
2. 两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),待用;
3. 姜、蒜切丝待用;
4. 锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);
5. 倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;
6. 然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;
7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;
8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。
红烧鲶鱼怎么做啊?
红烧鲶鱼,鲶鱼除去五脏,切成2公分厚的片,用清水浸泡1小时,沥去血水,过水或过油皆可。葱,姜,八角,桂皮,花椒,盐,味精,料酒,甜面酱各适量。
鲅鱼怎么做没有腥味,怎么做好吃,
一、鲅鱼去腥味的方法:
鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋,是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解,并随着加热而挥发掉,所以腥味儿就没有了。 再配以适量的葱、姜,蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅鱼的做法如下:
主料:鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料:油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净,在鱼身两面划上几刀。
2.红椒切丝,葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒,葱姜蒜末腌制15分钟。
4.锅烧热后加入色拉油,待油烧至六
熟,沿着锅边轻轻放入鱼,小火煎至两面金黄。
5.加入适量冷水,烧煮两分钟后,加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋,均匀撒入鱼身。再煮5分钟,待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
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