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黑木耳可以用于做什么菜，越详细越好，谢谢。

nihao • • 阅读 1523
导读：黑木耳可以用于做什么菜，越详细越好，谢谢。 云南特色菜做法. 云南菜的做法 求:焉制或泡制的菜(最还是云南口味)

主料：黑木耳、红枣

辅料：猪里脊肉

调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐

做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。

特点：味道鲜美，营养丰富。

提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。
腐竹银芽黑木耳 制作材料：主料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。腐竹银芽黑木耳 制作方法：1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。

2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
其实你把它和白菜,肉一起炒就老好吃了.
一. 白菜炒木耳.
1. 用凉水泡木耳,如果时间允许,尽量别用开水,那样影响口感.时间大约一个多小时.
2. 白菜片斜片,入开水焯熟,但是注意时间,要让白菜有咔叱咔叱的脆响,别时间过了.然后倒凉水里,攥成团,挤干水分.
3. 油锅烧热,倒入肉片,炒熟,倒花椒面,葱姜蒜,然后倒木耳,盐,好了,一盘香喷喷的有白有黑的,黑白分明的菜就齐了，祝你好胃口哦.

云南特色菜做法.

正宗云南特色菜鬼火绿 的做法

鱼腥草、薄荷、生姜和辣椒裹搅一气，加上生葱、蒜泥、芫荽、麻油、酱醋，伴在一起，绿红白黄，色彩斑谰，就是一道近年来特别流行的滇味凉拌菜一一鬼火绿。

云南菜的做法

青椒炒干巴菌的做法步骤

1
新鲜的干巴菌。

2
新鲜的螺丝辣椒。

3
先把干巴菌用手撕小，并清除其泥土和杂草等杂质。

4
干巴菌用水洗净，挤干水分。（可以用盐或面粉清洗，多洗几次，以防有泥沙）。

5
螺丝辣椒洗净并切细末。

6
用油爆炒干巴菌，此时不要放盐，因为菌子要是做的多，可以留一部分干巴菌，装好放冰箱冰冻保存。

7
1、炒好的干巴菌放碗里，另用油爆香螺丝辣椒。2、爆香螺丝辣椒，接着把干巴菌混在一起炒均匀，加入适量盐即可，不用放味精。

8
成品，味道很美味，特别下饭。

9
成品。

求:焉制或泡制的菜(最还是云南口味)

1.选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
3.淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
4.用水冲洗，然后控水10分钟。
5.制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样 主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
7.用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
8.第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味

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