鸭肉家常做法有哪些呢？

导读：鸭肉家常做法有哪些呢？ 你认为川菜中最美味易做的家常菜是哪一道？怎么做？

白切鸭 啤酒鸭 菠萝鸭 炒柠檬鸭

鸭肉家常做法很多，主要有以下几种：

1.柱侯酱炆鸭。将鸭肉洗净斩件，加食盐腌制半小时。用薑葱蒜起镬，把鸭肉放在镬裏煎至金黄色。加入绍酒，柱侯酱，麦芽糖，海鲜酱，蚝油，清水浸过买鸭面。炆半小时，加入青蒜即可食用。特点味汁香浓，四季皆宜。

2.陈皮鸭。先用桂皮，丁香，花椒，八角，草果，甘草等药材，用纱布包好放在清水内煲一小时，成为白滷水。把整隻鸭放入卤水中，约30分钟。把鸭捞出后，再加陈皮，豉油，老抽，麦芽糖煮15分钟，放凉后斩件上碟。滋阴补身，适合冬天食用。

3.紫萝鸭片。买回来光鸭起肉，设成块状，用食盐，烧酒，豉油，砂糖腌制20分钟。用薑，葱，蒜起镬，把鸭片炒至金黄色，加入菠萝，紫薑，加入少量柠檬汁和白糖调成酸甜茨，勾茨上碟。清爽开胃，夏天食用。

你认为川菜中最美味易做的家常菜是哪一道？怎么做？

很高兴回答这个问题：川菜里美味且易做的家常菜，立马想出一个，那就是可以吃两碗饭的与米饭绝配的鱼香肉丝，虽然它现在比较普遍，家喻户晓，但我还是愿说说它，源于对它的喜爱，源于它绝佳的口味，川菜里的经典名菜，川菜里的经典味型，酸辣甜咸，口感丰富有层次，它应该当得起大家的喜欢。

（1）猪里脊肉300克，先片薄片再切丝后，放入盆中洗净血水杂质，攥干后放入碗中，加少量水先搅打一下，然后加1克盐，IO克左右料酒，点一点老抽，搅拌均匀，然后加入三分之一个蛋清，搅打上劲，然后再加入10克左右植物油继续搅拌均匀备用。

泡发好的黑木耳30克，改刀切丝备用，胡萝卜50克切丝备用，两小棵香菜切段备用。 蒜姜各I5克切末备用，另外把泡椒20克剁碎备用。

（2）备碗汁：家里喝汤的白汤勺，盐2克，鸡精1克，白糖2勺（差不多20克），米醋2勺半25克，2勺生抽，2勺水淀粉，搅拌均匀备用。

锅里水快开时，放入胡萝卜丝和木耳丝，等水快开，翻两下捞出过凉水备用。

（3）起锅烧油，油热冒烟润锅后倒出热油，放入冷油，然后下入肉丝，快速炒散，炒至变色成熟盛出备用。

再起锅烧油，油温5成热，下入姜蒜末，泡椒末，炒出香味后，加入10克左右豆瓣酱，炒出红油，加入肉丝，炒至上色后加入木耳丝和胡萝卜丝翻炒一下，倒入碗汁，加入香菜段，快速翻炒均匀，出锅装盘，好吃的鱼香肉丝就做好了，希望大家喜欢。

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川菜中最美味最简单的一道菜、家家户户都可以做、这道菜就是宫保鸡丁、虽简单但也是一道川菜的代表作、其用料简单、口味纯正、酸、甜、辣香。是一道可下酒也可下饭的美味菜肴、其做法用鸡腿切成丁、加入料酒、盐、水生粉把它腌制好、辅料有、花生米（熟）大葱颗、调料有、盐、豆辩酱、干辣椒节、花椒、白糖、醋、味精、酱油各少许、首先把白糖、醋、味精、酱油、放入一小碗内、少许放点水生粉、把锅放灶上点火、等锅烧烫后加入少许油、放入辣椒和花椒、倒入鸡丁、翻炒至变色加入豆辨酱、翻炒几下后放入葱颗、倒入调制好的调料、再继续翻炒几下倒入花生即成出锅、（注：此菜属荔枝味、调味时醋要比糖多、做成后是先酸后甜）。

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