王刚山羊肉做法？

导读：王刚山羊肉做法？ 滩羊肉和山羊肉的区别和做法？ 红烧山羊肉的做法？

用料

山羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克

做法

1/6 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2/6 将山羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；山羊肉放入蛋清，淀粉，盐，味精，料酒，胡椒粉，老抽拌匀，腌制20分钟。

3/6 锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，放入腌好的山羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4/6 锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5/6 再下控油后的山羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

1、主料：山羊肉(瘦)500克。辅料：白萝卜200克。调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

2、山羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；萝卜改小一字条；

3、将山羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

滩羊肉和山羊肉的区别和做法？

区别在于1养殖方式不一样，滩羊肉很少圈养，羊有选择性的进食，山羊肉则是人工饲料喂养，没有自己选择性的草料。2营养成分不同，滩羊肉同一般山羊肉相比含的营养成分和矿物质高，尤其是铁 钙等含量远远高于山羊肉，而脂肪、胆固醇更低。

做法：滩羊肉因为风味更强，肉质更细腻，直接凉水炖煮即可。山羊肉需要投入各种香料，如香菜，老姜，花椒，料酒，盐，生抽，胡椒粉，麻辣鲜，醋，羊油（辣椒油）

红烧山羊肉的做法？

用料:山羊肉2斤左右，老姜5至6片，干辣椒2个，花椒6至10粒，新鲜桔子皮2大瓣，红枣4颗，白萝卜一根中等大小，生抽适量，老抽2至3勺，蒜蓉辣酱一大勺，糖2勺，蒜泥3至4颗剁烂，黄酒适量，盐少许。

做法:

1、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。

2、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。

3、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20至30分钟，不软再煮，再焖。

4、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。

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