如何像酒店一样做出简单美味的干锅包心菜?
俗话说:“民以食为天”没有比吃很重要的了,今天为大家分享一道美食――干锅包心菜。包心菜又名卷心菜、甘蓝、圆白菜等。它是一道四川地方传统名菜,属于川菜系,川菜多以辣为主,特别的下饭,很多朋友都爱吃干锅包心菜,不仅味道鲜美而且营养丰富,还有很好的时间保健作用。
令人烦恼的是做不出来像酒店一样的味道,对于吃货们来说是很让人“捉急”的,这是什么原因呢?今天冰宫故封才子告诉你,其实除去我们自身条件不够专业,配料不齐全之外,还有就是没有掌握好方法,如果掌握好我说的这些方法,相信人人都能做出酒店的味道。
我们首先简单的讲一下干锅包心菜的做法:
①.先将包心菜用手撕好,洗净,沥干水分待用
②.五花肉洗净切片,然后放锅中炸至金黄色
③锅内放油,油温7成左右放入沥干水的包菜,过油一分钟捞起待用
③.锅内放油,待油热7成温放入姜,蒜末,干辣椒,花椒爆香,然后放过油的包菜,炸好的五花肉,食盐,蚝油,白糖,胡椒用大火翻炒三十秒左右,在起锅之前加入陈醋。
以上是通俗的做法,主要还是注意以下三点方法:
⒈一般家庭煤气的火力都不如酒店的火力大,这样就导致了包心菜容易出水多,还会变软,所以我们事先要把包菜过一遍油,或者是不过油一定要把水沥干,这样既能加快包菜成熟,还能保持水分,吃着清脆。
⒉想要干锅包心菜味道更浓,必须选择陈醋,在快起锅时放一点,会使包心菜味道更好。(白醋味道会淡一点)
⒊
加蚝油,加白糖
,这两种调料都能提高包菜的鲜度和口感,有些人也喜欢放鸡精或味精提鲜,其实这两者不如蚝油,白糖的味道更鲜,更健康。
这三点是一定要注意的,掌握了这些方法做出来的干锅包菜吃着香脆爽口,而且回味无穷,它的主要工艺就是“炒”喜欢的朋友可以在家里试着做一下哈!美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。品味更多美食,享受更多健康。
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在家做干锅包菜的时候,如果不用干锅的话,做菜时就要在锅里多翻炒一会儿时间,根据自己的喜好,喜欢脆的,可以少炒一会儿,如果用干锅的话,炒菜到即将出汤的时候就要关火,然后再放盐和鸡汁调味,这样做出来的包菜会更入味儿,更加鲜香,另外还有最重要的一点就是想要干锅包菜做的味道更浓郁,必须选择陈醋,最后快起锅时放陈醋会使干锅包菜味道更加好,白醋味道会淡一些
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