如何像酒店一样做出简单美味的干锅包心菜？

俗话说：“民以食为天”没有比吃很重要的了，今天为大家分享一道美食――干锅包心菜。包心菜又名卷心菜、甘蓝、圆白菜等。它是一道四川地方传统名菜，属于川菜系，川菜多以辣为主，特别的下饭，很多朋友都爱吃干锅包心菜，不仅味道鲜美而且营养丰富，还有很好的时间保健作用。

令人烦恼的是做不出来像酒店一样的味道，对于吃货们来说是很让人“捉急”的，这是什么原因呢？今天冰宫故封才子告诉你，其实除去我们自身条件不够专业，配料不齐全之外，还有就是没有掌握好方法，如果掌握好我说的这些方法，相信人人都能做出酒店的味道。

我们首先简单的讲一下干锅包心菜的做法：

①.先将包心菜用手撕好，洗净，沥干水分待用

②.五花肉洗净切片，然后放锅中炸至金黄色

③锅内放油，油温7成左右放入沥干水的包菜，过油一分钟捞起待用

③.锅内放油，待油热7成温放入姜，蒜末，干辣椒，花椒爆香，然后放过油的包菜，炸好的五花肉，食盐，蚝油，白糖，胡椒用大火翻炒三十秒左右，在起锅之前加入陈醋。

以上是通俗的做法，主要还是注意以下三点方法：

⒈一般家庭煤气的火力都不如酒店的火力大，这样就导致了包心菜容易出水多，还会变软，所以我们事先要把包菜过一遍油，或者是不过油一定要把水沥干，这样既能加快包菜成熟，还能保持水分，吃着清脆。

⒉想要干锅包心菜味道更浓，必须选择陈醋，在快起锅时放一点，会使包心菜味道更好。（白醋味道会淡一点）

⒊

加蚝油，加白糖

，这两种调料都能提高包菜的鲜度和口感，有些人也喜欢放鸡精或味精提鲜，其实这两者不如蚝油，白糖的味道更鲜，更健康。

这三点是一定要注意的，掌握了这些方法做出来的干锅包菜吃着香脆爽口，而且回味无穷，它的主要工艺就是“炒”喜欢的朋友可以在家里试着做一下哈！美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。品味更多美食，享受更多健康。

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在家做干锅包菜的时候，如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿时间，根据自己的喜好，喜欢脆的，可以少炒一会儿，如果用干锅的话，炒菜到即将出汤的时候就要关火，然后再放盐和鸡汁调味，这样做出来的包菜会更入味儿，更加鲜香，另外还有最重要的一点就是想要干锅包菜做的味道更浓郁，必须选择陈醋，最后快起锅时放陈醋会使干锅包菜味道更加好，白醋味道会淡一些

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