凉菜房紫外线灯开多长时间合适?
导读:凉菜房紫外线灯开多长时间合适? 东北酒店年夜饭菜谱
最好凉菜制作完毕开30分钟。
下面是紫外线灯杀菌科普基本知识:
1、紫外线灯有启动时间,一般3-5分钟达到最佳杀菌效果,所以正常杀菌需要5分钟以上。用于空气消毒时,应关闭门窗,每次消毒时间至少要60分钟,从照射5-7分钟后开始计时,期间禁止人进入,否则一定要停止照射。消毒物品时,要摊开或悬挂物品,扩大照射面,有效距离一米,照射至少30分钟。
2、紫外线消毒一般用半个小时到一个小时就可以了,一天一次即可。消毒后注意需要开窗通风一段时间。消毒前一定要把房间打扫干净,因为紫外线穿透性很差,比如桌面、地板要没有灰尘。如果是家居用品,厨房餐具消毒最好在15-30分钟内;如要杀灭空气中的细菌病毒,按房间区域消毒时间控制在30-120分钟之间。
东北酒店年夜饭菜谱
东北酒店年夜饭菜谱大全
年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。在最后一餐大家都会做好一桌的'饭菜跟家人一起吃。那么,东北地区酒店的年夜饭又是怎样的呢?快来看看吧!
合家团圆饭
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭) 水果:什锦果盘 吉庆有余宴
凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗 热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)
汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇) 主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍) 水果:什锦果盘 幸福团圆饭
凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片) 汤羹:福如东海(海参豆腐羹)
主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺
水果:什锦果盘
“合家团圆饭”的做法
●竹报平安 原料:活竹节虾 调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程: 将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。
特点:鲜嫩可口,营养丰富。
温馨提示: 1.虾不易煮时间过长; 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五谷丰登 原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程: 1.将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下; 2.各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用; 3.锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。
特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。
温馨提示: 1.鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长; 2.炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。
菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆程度。
●年年有余 原料:鲤鱼 调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程: 1.将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用 盐和料酒腌10分钟; 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上; 3.锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内; 4.将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。
特点:酸甜可口,外酥里嫩。
温馨提示: 1.油温一定要高(炸时不易散); 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。
●节节登高 原料:肉排骨、葱、姜 调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 制作过程: 1.将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出; 2.锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。
特点:色泽红亮,酱香浓郁。
温馨提示: 排骨块不宜太大,肉要多。
●锦上添花 原料:西兰花、蟹黄 调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 制作过程: 1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下; 2.锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上); 3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
特点:色泽鲜艳,清鲜利口。
温馨提示: 西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。
●洪福齐天 原料:豆腐、虾仁、番茄 调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡 制作过程: 1.将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。
2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。
特点:色泽红亮,汤鲜味美。
温馨提示: 此菜不宜太咸、太浓。
●合家团圆羹 原料:芝麻汤圆、鸡蛋 调料:米酒、白糖 制作过程: 1.将汤圆与调料一同下锅。
2.将鸡蛋打散,搅入锅中即可。
特点:香甜软滑,营养丰富。
温馨提示: 煮时要先大火后小火,否则易碎。
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