红烧黄花鱼的正确方法?
导读:红烧黄花鱼的正确方法? 红烧黄鱼的正宗做法?
主料 黄花鱼1条
辅料 大葱 适量姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量大料1个
花椒适量
适量白酒
适量酱油
适量白砂糖
适量精盐
步骤
1.黄花鱼收拾好,洗净控干,背部划几刀;准备大蒜约2头、葱段姜片适量;干红辣椒适量;大料1颗,花椒少许,
2.锅烧热后加适量油烧热,将黄花鱼滑入,煎至两面金黄后盛出
3.倒出多余的油,留一点,爆香干辣椒、葱姜蒜,加入花椒大料,炒出香味
4.放入煎好的黄花鱼
5.烹入醋和白酒,
6.出香味后加入酱油调节颜色
7.加入适量清水,将近没过鱼身即可,调入少许糖和盐调味,大火烧开后转中火炖
8.约15分钟后,待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘
大蒜3瓣,生姜1块,八角2克,葱1根。
黄花鱼200克,首先起锅倒油,油温6成热,放少许盐、黄花鱼,将黄花鱼煎至两面微黄。然后放入蒜、姜、料酒、老抽、八角,再加适量清水焖煮15分钟,接着调入耗油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉,大火煮至入味。最后大火收汁,撒上葱花即可。
红烧黄鱼的正宗做法?
材料
黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。
A料:胡椒粉1/4小匙
糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙
B料:香油1小匙
制作
1、大蒜去皮,竹笋去壳,香菇泡软,与火腿均洗净、切片;姜切丝。
2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净,在鱼身两侧各划几刀,擦干水分,放入热油锅中,炸至7~8分熟,捞出,沥干油分备用。
3、锅中倒入1大匙油烧热,放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香,加入黄鱼及A料,并加水盖过所有材料,大火煮开,转小火加盖焖煮至汤汁剩下一半,再改大火将汤汁收干,淋上B料、撒上姜丝即可。
用料:黄鱼1条、葱、姜、蒜、味精、盐、生抽、醋、白糖、料酒适量
具体做法:
1.黄鱼洗净,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。
2.将鱼擦干,锅中烧油将鱼煎至两面金黄时加入清水,放少许味精、盐,生抽,糖,料酒和腌制时的葱姜蒜,大火烧开收汁,加少许醋即可。
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