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为啥黄鱼比鲈鱼还贵？

leaf • • 阅读 884
导读：为啥黄鱼比鲈鱼还贵？ 一、为啥黄鱼比鲈鱼还贵？ 二、野生黄花鱼20斤左右多少一斤？ 三、一条6斤重野生大黄鱼，猜猜卖了多少钱？ 四、今年大黄鱼价格会涨吗 五、大黄鱼有哪些功效？ 六、如何加工大黄鱼？ 七、大黄鱼的吃法

一、为啥黄鱼比鲈鱼还贵？

我认为鱼的营养价值大部分都差不多，物以稀为贵造成了人们对于的营养价值走了不同的看法，中国有四大海鱼，分别是大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼。大黄鱼是四大海鱼之首，被誉为国鱼。不过，它的价格非常贵。那野生大黄鱼为什么那么贵？现在野生大黄鱼数量稀少，濒临灭绝，产量也比较低，所以因为物以稀为贵的原则，价格很贵。

野生黄鱼比鲈鱼贵，人工养殖的黄花鱼比较便宜，黄花鱼和鲈鱼吃起来都挺好吃的，我个人更喜欢吃鲈鱼一些，我觉得鲈鱼吃起来口感非常的鲜嫩，而且这种鱼的价值也更高一些，黄花鱼没有鲈鱼贵，但是它吃起来也算可以，所以我觉得这两种鱼都是很不错的鱼，大家如果想要买的话，我建议大家买鲈鱼哦。

二、野生黄花鱼20斤左右多少一斤？

野生的黄花鱼20斤左右，至少得需要是30元到50元一斤的，因为黄花鱼的价钱非常贵，尤其是野生的黄花鱼，在南方卖到100块一斤，都有人买，北方的也得卖到50元到80元，所以20斤左右的黄花鱼至少在2500到3千元左右，因为越大越值钱，而且还是野生的。

野生黄花鱼12一斤20斤就240元，多买可以便宜点，也就200多块钱吧

三、一条6斤重野生大黄鱼，猜猜卖了多少钱？

野生大黄鱼价格浮动比较大！按重量分很多种规格！五一期间价格大致为：每条重2-3两的，一斤150左右！3-4两的每斤280左右 4-5两的每斤380左右 5-7两的每斤550左右！每条7-9两的 每斤800左右 以此类推 越大的越贵！希望对你有帮助！

四、今年大黄鱼价格会涨吗

大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。

大黄鱼，体延长，侧扁，体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声，渔民常借此估测鱼群的大小。分布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼鲞等；鳔可制胶。已经人工养殖[2] 。

五、大黄鱼有哪些功效？

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

六、如何加工大黄鱼？

大黄鱼传统的加工工艺主要是盐溃和晒干等。主要 加工品种类有：咸香大黄鱼、糟香大黄鱼、风味半咸干 大黄鱼。特别是半咸干大黄鱼的加工，由于水分较高 (55%~65%)，盐分较低（2%~3%)，能较好地保留 大黄鱼的风味，近些年来发展较快，但产品的储藏和运 输都必须在冷链下进行。另外，养殖大黄鱼普遍存在着 脂肪含量过高，储藏过程中容易产生油脂而影响品质和 口味，因此加工过程中需要增加一道脂肪复合酶水解工 艺来解决上述问题。

七、大黄鱼的吃法

  本人觉得大黄鱼清蒸有点腥,还有很多种烹饪的方法。

介绍几种：

松子黄鱼

一、主料： 黄鱼1条，松子仁50克

二、调料： 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻

油、油各适量。

三、制法： 1 鱼宰净，拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦

穗花刀。

  

2、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟

捞出，遍继续烧至七成熟，然后将黄鱼贯而入用文火

炸熟捞出，沥干油分装在盆内。

3、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白

糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起

锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成。

  

四、特点： 酸甜香脆。

咸蛋黄鱼

一、主料： 黄鱼1条，咸蛋4只。

二、调料： 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、

生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。

三、制法： 1、黄鱼洗净，取4/5鱼肉切成鱼丝，放碗内，

加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒

粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁。

  

2、将1/5鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、

味精、胡椒粉、生粉、调和。用大圆盘先抹上

油，随后将鱼茸挤成丸子，放圆盘上，丸子中

间用手掀成窝形，放入鱼糁、咸蛋黄按扁，分

按在每个鱼糁上。

3、热锅下油、放入鱼丸浸熟，锅高汤及调料，

烧沸，勾芡，起锅加入鸡油，浇在鱼贯而入上。

  

四、特点： 味鲜嫩滑。

雪菜黄鱼汤

一、主料： 黄鱼1条，雪菜100克。

二、调料： 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

三、制法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上

波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至

两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清

水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，

至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，

再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗

中即可。

  

四、特点： 汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

煎烧黄鱼

一、主料： 黄鱼1尾。

二、调料： 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、

淀粉各适量。

三、制法： 1、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距7。5厘米处上一字花

刀，接着将鱼炸挺捞出。

  

2、炒勺烧热，加少许底油，下姜 、葱、蒜，即下酱

油、料酒、汤、盐、味道精。把鱼下锅，在温火上煨

至熟，放盘内。锅中汁勾芡，淋少许明油，浇在鱼身

上即可。

四、特点： 味道鲜美。

凤尾黄鱼

一、主料： 大黄鱼500克。

  

二、调料： 葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、

油各适量。

三、制法： 1、鱼斩去头，沿脊骨批成两片,在鱼上剞十字

花刀。调料调成味汁，腌渍黄鱼。

2、蛋清加淀粉调成蛋清糊。锅放油烧热，将黄

鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可。

  吃时随带番茄沙

司即成。

四、特点： 色泽淡黄，形似凤尾。

。

材料：黄鱼一条约一斤

做法：

1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；

2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；

3、锅蒸约10分钟；取出即可

  材料：黄鱼一条约一斤

做法：

1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；

2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；

3、锅蒸约10分钟；取出即可

大黄鱼做法：松子黄鱼(很著名菜);先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀 六刀(要看鱼的大小而定)。

  用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸?骋幻妫阜种雍螅延憷躺侠绰烁捎停侔延蜕湛延惴畔氯ィ种雍蟀延憷躺侠绰烁捎蜕吓蹋霉蠛盟崽鹬?酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。

  

黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。

红烧小黄鱼

小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

  

烤小黄鱼

小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。

  

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

面拖小黄鱼

简单做法

小黄鱼加料酒,盐腌一下。然后依次占蛋液和加了盐、胡椒粉的面粉,油炸。

做法：1。小黄鱼不大，解冻后，用盐味精料酒淹制30分钟，

2。然后用面粉加蛋调一点糊，里面也放适量味精盐胡椒粉五香粉之类的（依照个人口味），

3。

  然后小火倒油加热，至6成的时候，把鱼放在调好的糊里裹一下，放在油里炸，炸到金黄就好了。吃起来脆脆的，很香，骨头都一起吃了。

注意：

对了记得先把鱼肚子里的东西掏干净哦~~

生熏大黄鱼

[原料/调料]

新鲜黄鱼1条约750克，酒1／2汤匙，葱1条，姜2片，白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1／2杯，生菜叶2枚。

  

[制作流程]

①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。

②在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。

③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可

雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。

  

雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。

  

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。

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