川子菜谱家常菜做法?
导读:川子菜谱家常菜做法? 四川棒棒菜做法? 四川猪肚爆炒做法大全家常?
川菜是我国著名的一个菜系,它的烹调方法多种多样,不同的做法有不同的味道,其中麻辣是川菜的一大特色,具有深厚的地方特色,川菜中有很多名菜,比如说鱼香肉丝就是闻名中外的,很多人都想了解一下这个四川菜谱家常菜做法,下面,专家就来介绍这道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。
可能以前有很多南方人都不太适应吃辣,对于川菜也只能是避而远之,但随着南北文化的不断融合,很多南方人也开始适应了吃辣,鱼香肉丝于是也受到了南方人的欢迎,在了解鱼香肉丝这道四川菜谱家常菜做法之前,我们先来了解一下这道菜品的营养成分。
川菜是中国八大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。那么四川菜谱家常菜做法有哪些?本文介绍几款比较有代表性的四川菜谱家常菜做法。
鱼香肉丝营养成分的营养成分主要指主料和配料的营养。根据《中国食物成分表》查得,100克猪瘦肉中含蛋白质20.3克,脂肪6.2克,碳水化合物1.5克,胆固醇81毫克,维生素A44微克,视黄醇44微克,硫胺素 0.54毫克,核黄素 0.1毫克,尼克酸5.3毫克,维生素E 0.34毫克,钙6毫克,磷189毫克,钾305毫克,钠57.5毫克,铁3毫克,锌2.99毫克,硒9.50微克。
材料:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克。
做法:
1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末;
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌;
3、将泡红辣椒跺成末;
4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁;
5、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散;
6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香;
7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下;
8、倒入芡汁和葱花炒匀即可
四川棒棒菜做法?
用料
棒棒菜 1.5斤
盐 4两
腌棒棒菜的做法步骤
步骤 1
田里种的棒棒菜,采摘回家做腌咸菜。
步骤 2
棒棒菜的大叶子直接丢在了田里,拿回家的棒棒菜削皮,工作量很大哟。
步骤 3
切成小段
步骤 4
在太阳下晒到半干,约两天。
步骤 5
五斤晒好的棒棒菜加入四两盐。
步骤 6
反复揉搓至盆底没有盐。
步骤 7
将水分压出
步骤 8
放入罐子,腌一个月后可以吃。
主料棒菜600g辅料油适量盐适量生抽适量干辣椒适量步骤1.准备食材2.将棒菜去茎,洗净,切片后,放在沸水里煮熟3.煮好的棒菜出锅4.锅内烧油,放入干辣椒炸香5.放入棒菜炒匀,放盐6.放生抽,炒匀即可
四川猪肚爆炒做法大全家常?
主料:
猪肚1个
辅料:
姜1块
辣椒3个
生抽适量
料酒适量
胡萝卜半个
大蒜3瓣
爆炒猪肚的做法步骤:
1.猪肚处理方法:洗猪肚时放面粉,可以吸附油脂和脏东西,多揉搓,洗干净后再加醋和盐慢慢的洗,搓出白沫沫用流动水冲洗干净,再把猪肚上的油,薄膜,还有皱皱那里的老茧一点点弄干净!过程比较麻烦…
2.猪肚焯水和保存:猪肚整个冷水入锅,加入多一点的姜片和料酒煮开,撇去浮沫小火继续煮10分钟!捞出冷水冲洗沥干,切小条!如果要保存,最好彻底洗干净,也这样煮一 ,切条,弄干水分放入保鲜袋冷藏!尽量早点吃掉!毕竟冷藏久了东西不太好!
3.备好食材!吃辣的就可以多放点辣椒!
4.热锅冷油,放入大蒜,姜,辣椒炒香,改大火放入猪肚快速翻炒1分钟!
5.浇上一圈料酒,不要翻动!
6.烧至没酒味后翻动几下,加入生抽和盐继续翻炒!
7.加入一小碗的开水(放冷水,猪肚会很硬,嚼不动)上盖闷2分钟
8.开盖加入胡萝卜翻炒几下,加入鸡精出锅!
小窍门&温馨提示
1、炒猪肚一定要快,时间要短,才会又脆又好吃!但前提是得熟哈哈…所以焯水很重要,不仅去味,还能让他熟的差不多…
2、如果一点味道都不能接受,那焯水之前给他加点白酒,醋,盐,酱油,腌制几分钟再洗掉,然后再焯水!我嫌麻烦没弄!而且洗的时候已经很干净,味道也去的差不多了!基本没臭味了!
Hash:3bc67e11f6a31bcb025cfdf3eccdbf29e23efe37
声明:此文由 区块大康 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com