川子菜谱家常菜做法？

导读：川子菜谱家常菜做法？ 四川棒棒菜做法？ 四川猪肚爆炒做法大全家常？

川菜是我国著名的一个菜系，它的烹调方法多种多样，不同的做法有不同的味道，其中麻辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色，川菜中有很多名菜，比如说鱼香肉丝就是闻名中外的，很多人都想了解一下这个四川菜谱家常菜做法，下面，专家就来介绍这道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。

可能以前有很多南方人都不太适应吃辣，对于川菜也只能是避而远之，但随着南北文化的不断融合，很多南方人也开始适应了吃辣，鱼香肉丝于是也受到了南方人的欢迎，在了解鱼香肉丝这道四川菜谱家常菜做法之前，我们先来了解一下这道菜品的营养成分。

川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。那么四川菜谱家常菜做法有哪些？本文介绍几款比较有代表性的四川菜谱家常菜做法。

鱼香肉丝营养成分的营养成分主要指主料和配料的营养。根据《中国食物成分表》查得，100克猪瘦肉中含蛋白质20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，胆固醇81毫克，维生素A44微克，视黄醇44微克，硫胺素 0.54毫克，核黄素 0.1毫克，尼克酸5.3毫克，维生素E 0.34毫克，钙6毫克，磷189毫克，钾305毫克，钠57.5毫克，铁3毫克，锌2.99毫克，硒9.50微克。

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克。

做法：

1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末;

2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌;

3、将泡红辣椒跺成末;

4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁;

5、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散;

6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香;

7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下;

8、倒入芡汁和葱花炒匀即可

四川棒棒菜做法？

用料

棒棒菜 1.5斤

盐 4两

腌棒棒菜的做法步骤

步骤 1

田里种的棒棒菜，采摘回家做腌咸菜。

步骤 2

棒棒菜的大叶子直接丢在了田里，拿回家的棒棒菜削皮，工作量很大哟。

步骤 3

切成小段

步骤 4

在太阳下晒到半干，约两天。

步骤 5

五斤晒好的棒棒菜加入四两盐。

步骤 6

反复揉搓至盆底没有盐。

步骤 7

将水分压出

步骤 8

放入罐子，腌一个月后可以吃。

主料棒菜600g辅料油适量盐适量生抽适量干辣椒适量步骤1.准备食材2.将棒菜去茎，洗净，切片后，放在沸水里煮熟3.煮好的棒菜出锅4.锅内烧油，放入干辣椒炸香5.放入棒菜炒匀，放盐6.放生抽，炒匀即可

四川猪肚爆炒做法大全家常？

主料:

猪肚1个

辅料:

姜1块

辣椒3个

生抽适量

料酒适量

胡萝卜半个

大蒜3瓣

爆炒猪肚的做法步骤:

1.猪肚处理方法:洗猪肚时放面粉，可以吸附油脂和脏东西，多揉搓，洗干净后再加醋和盐慢慢的洗，搓出白沫沫用流动水冲洗干净，再把猪肚上的油，薄膜，还有皱皱那里的老茧一点点弄干净！过程比较麻烦…

2.猪肚焯水和保存:猪肚整个冷水入锅，加入多一点的姜片和料酒煮开，撇去浮沫小火继续煮10分钟！捞出冷水冲洗沥干，切小条！如果要保存，最好彻底洗干净，也这样煮一� �，切条，弄干水分放入保鲜袋冷藏！尽量早点吃掉！毕竟冷藏久了东西不太好！

3.备好食材！吃辣的就可以多放点辣椒！

4.热锅冷油，放入大蒜，姜，辣椒炒香，改大火放入猪肚快速翻炒1分钟！

5.浇上一圈料酒，不要翻动！

6.烧至没酒味后翻动几下，加入生抽和盐继续翻炒！

7.加入一小碗的开水（放冷水，猪肚会很硬，嚼不动）上盖闷2分钟

8.开盖加入胡萝卜翻炒几下，加入鸡精出锅！

小窍门&温馨提示

1、炒猪肚一定要快，时间要短，才会又脆又好吃！但前提是得熟哈哈…所以焯水很重要，不仅去味，还能让他熟的差不多…

2、如果一点味道都不能接受，那焯水之前给他加点白酒，醋，盐，酱油，腌制几分钟再洗掉，然后再焯水！我嫌麻烦没弄！而且洗的时候已经很干净，味道也去的差不多了！基本没臭味了！

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