大米怎么选？市场上有很多拋光加蜡米，看起来晶莹透亮？

你在市场上买大米，是不是抛光蜡米，有一个简单的办法就可以搞定，我们拿来一张餐巾纸放在手上摊开，再伸手抓一把大米倒在纸上，然后我们把手握紧，使劲的捏一捏，再把它摊开，看看餐巾纸上是不是湿的，如果是干的证明没有打个蜡，假如是湿的，那么可以断定这个米是打过蜡的，因为打过蜡的大米经过挫捏，就会发热融化沾在纸上就很明显。

大米可分为梗米、籼米、糯米等种类，是我们日常生活中的主要食物之一。

挑选大米的常用方法有以下几种：

1.看颜色

优质新米由于在水稻生长过程中吸足了营养，成熟度高，其颜色晶莹干净，还带些若有若无的淡绿色。

优质米有光泽，颗粒整齐，比较干燥，无虫蛀，无沙粒，无灰尘。

陈米由于储藏时间比较久，米色会发黄。次质米颜色发灰，米粒散碎、有异味。

2.闻味道

新米、陈米的味道是不一样的。新米是清新自然的稻香味，无杂味；陈米的米糠味比较重，如果储藏不当，还会有霉味、异味；添加香精的香精米，味道有些刺鼻，很远就能闻到，香味不自然。

3.看碎粒

优质大米颗粒饱满，康屑少、无虫害，无杂物，无发霉，无粘连物结块，大米粒型整齐、饱满、均匀，碎米少。而劣质米的碎粒较多，米粒粗糙，还可能混杂沙子等异物。

4.看腹白

优质大米的腹白（指米粒上呈乳白色，不透明的部位）少或基本没有。腹白多的大米蛋白质含量少，营养价值不高，保质时间短而且口味不佳，最好不要选购。

5.看是否打蜡

有些不良商家会使用化学物给大米打蜡，让大米看起来更有购买欲。商家打蜡的大米一般均为劣质米，不但营养价值不高，还会危害健康。

鉴别大米是否打蜡，除了看米色是否过于鲜亮透白，还可以闻一闻，优质大米有米香味，打蜡的大米闻起来却是汽油味。或者轻轻搓一下，正常大米会有少量的糠粉，打蜡过的大米摸起来有点黏腻，没有糠粉。

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