古代的客栈是怎样经营的？客人怎样点餐？账房

导读：古代的客栈是怎样经营的？客人怎样点餐？账房 我国古代的饮食器具的发展史 高平的美食十大碗美食起源于什么时候? 古代国外用什么餐具？国外在刀叉发明之前用什么餐具？ 吴月娘拿什么给西门庆补肾？

客栈一般分为四个部分，一是账房，用于收钱，算账，盘点的。二是厨房，顾名思义是上菜的，三是跑堂也叫小二，是传菜和带住宿的人去客房动，四是杂役，收拾碗筷，扫地的。
客人想要点餐的话只需叫跑堂的，然后可以自己点，也可以叫他推荐，和现在差不多。
每个账房都会把每笔收入记录在册，然后在打烊的时候会用算盘统计出一天的营业额。
怎么样我知识渊博吧，你可要感谢我，写的这么详细，哈哈哈哈哈哈

我国古代的饮食器具的发展史

石器、土陶器、釉陶器、铜器、青铜器、漆器、银器、瓷器、这是餐具
筷子是永恒的，主要是木器构成！

高平的美食十大碗美食起源于什么时候?

“高平十大碗”又名“长平水席”，为现存世最早、最系统的中华美食，成形于公元前262年的长平之战之后。水席是我国古老的名筵之一，又分长平水席和洛阳水席，据记载，洛阳水席来源于高平十大碗，它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。
水白肉——古十大碗中席第七碗——翡翠水白肉
核桃肉——古十大碗中席第二碗——小酥核桃肉
黄 酥——古十大碗中席第七碗——小酥核桃肉之变种
天河蛋——古十大碗中席第四碗——京糕天鹅蛋[1]
扁豆汤——古十大碗中席第三碗——玉米扁豆汤
软米饭——古十大碗中席第五碗——大枣软米粥
粉皮鸡——古十大碗中席第九碗——芥末粉皮汤
肠子汤——古十大碗中席第八碗——酸辣肠子汤
这八大碗做法配料口味基本正宗。
以下几碗有争议：
鱿鱼汤——古十大碗中席第一碗——三鲜鱿鱼汤
鸡脯汤——古十大碗上席第二碗——香辣鸡丝汤
水氽丸——古十大碗下席第八碗——生氽丸子汤
素 烩——古十大碗中席第十碗——豆腐素丸汤

古代国外用什么餐具？国外在刀叉发明之前用什么餐具？

筷子，从文献记载来讲，应该是在商代最早发明。但是，考古提供一些证据呢，叉才是严格意义上的餐具，但叉的弱点是离不开用刀切割在前，所以二者缺一

吴月娘拿什么给西门庆补肾？

文/王明军 《金瓶梅》五十三回中，兰陵笑笑生描写了吴月娘和西门庆同房得子的简单经过，也算是对吴月娘虔诚拜神求佛祈求怀孕的圆满交代，但作者笔锋一转，“次日，西门庆起身梳洗，月娘备有羊羔美酒、鸡子腰子补肾之物，与他吃了，打发进衙门去。”这一闪而过的几句话里透出两个信息，一是吴月娘作为正室，对西门庆的感情是真挚深厚的，同时，也反映出西门庆对待吴月娘在礼数上还过得去；其二，这些民间普通补肾之物成为西门庆的日常保健食品，说明西门庆的富裕层度远没达到挥金如土的地步。 羊羔美酒起源于汉魏，兴盛于唐宋，明代冯时化《酒史》记载，羊羔酒“色泽白莹，入口绵甘”如羊羔之味甘色美，故名之。当然，现代知识告诉我们，羊羔酒中含有大量人体所需的氨基酸营养成分。像这样重要的历史酒文化传承，李时珍是绝对不会错过的，他在《本草纲目》第二十五卷记载：“羊羔酒，大补元气、健脾胃、益腰肾。”还例举了两种酿酒方法：“用米一石，如常浸蒸，羊肉、杏仁加入曲十四两，同煮烂，连汁拌米，放入木香同酿，勿犯水，十日熟”；另一配方是“羊肉五斤，消梨七个，其制法是羊肉煮烂，酒浸一宿，人消梨，同捣取汁，和曲、米酿酒。” 一定是嫌羊羔酒酿造的麻烦，明代人更接近实际和快捷，发明了头脑酒，当然主要的还是酒和羊肉唱戏，配以杂味龙套。明代朱国桢在《涌幢小品·� �脑酒》中这样形容的：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰头脑酒，盖以避寒风也。”“考旧制，自冬至后至立春，殿前将军甲士皆赐头脑酒。”据传，古时酿制羊羔酒需要九十天的时间，实为不易，因此，这也是此款补酒最后失传的原因之一。好在目前全国各地经济搭台，文化唱戏，失传已久的羊羔美酒又重见了天日。 现宁夏已经生产出羊羔酒，不过配料是用枸杞等酿制，有人喝了这样形容：黄澄澄的一盏饮下肚，味甘，略带辛辣，随后一股热气自丹田而来。饮过两盏，已是眉心发汗。不过我想，现代酿酒技术绝无可能与古朴拙同语，其口感、色泽与古代文献记载出入较大。 我们前面讲到吴月娘还给西门庆吃了鸡子腰子。这里我们不要误以为是炒鸡块、爆腰花，是再也普通不过的鸡蛋和鸡肾。 几年前，我曾经去连云港管理过一家宾馆，闲暇听说一家鸡店生意特别的好，于是和厨师一同前往一起去品尝。由于去得早，就去酒店的后厨看看。后院鸡舍里都是叫唤的大公鸡，一看就清楚了该酒店都是用的草公鸡，真材实料。实际味道也就一般，和新疆大盘鸡差不多，但最后上的一大碗汤里的食材，是我从来没见过。厨师告诉我：这是鸡肾，就是鸡的腰子，吃了大补，是好东西。说着给我盛了一小碗，细细品尝之中，感觉糯嗒嗒，也没什么特别之处。从此，我便知道了还有鸡腰补肾之说。 吴月娘拿鸡子腰子给西门庆补身子，确实是在自家厨房就地取材。这里我就搞不懂，西门大官人这么有钱的主，若是要大补肾脾，还不请郎中指导使用大补名贵之物才合理，难道西门庆崇尚食补不成。按羊羔美酒和鸡子腰子的营养成分分析，根本架不住像西门庆这样如此热衷于纵欲之人。鸡肾，性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症，仅此而已。鸡蛋蛋黄的胆固醇倒是补充男人精液之物，有这么一说。但把这酒和鸡子腰子说成补肾之物，其功效对西门庆来说却是极为有限的。 兰陵笑笑生把西门庆描绘成巨富，但从描写的生活细节来看，很难统一起来。尤其是李瓶儿临死前，还关心西门庆为自己买的棺材板价格是否合理，说：“是多少银子买的？休要使那枉钱。”一个大出血奄奄一息行将入葬的人，居然还关心起自己棺材的价格，这很难使人把西门庆与大富豪联系起来。不管怎么说，吴月娘给西门庆补肾之举，从其价值和他们的生活习性来看，西门庆的日常生活远没达到纸醉金迷的奢华层度。

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