古代的饭店叫什么

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客栈
中国古代旅馆种类繁多,称谓不一。由于各历史时期的文化背景,机构建置,生活习惯的差异,以及人们对旅馆的认识与理解不同,中国古代旅馆在字号上出现了繁多的、与各个历史时期社会特征有一定渊源关系的名称或称谓。从出现于三代以前的中国古代最早的旅馆名称“逆旅”、“马日传”、“驿传”到清嘉庆年间的“商馆”、“客店”、“递铺”、“驿站”,在三千多年的历史朝代更迭中,中国古代旅馆在称谓上出现了“馆”、“驿”、“舍”、“店”四大类几十种的名称或字号,它们随着人类社会经济、文化、体制的演进或传承或变更,形成了一部旅馆名称流变史。
  “店”作为中国古代民间备宿供膳场所的名称,较之官办的“馆”、“舍”等名称,则出现较晚。根据所掌握的文字资料,中国古代旅馆用“店”命名的,大致有邸店、客店、旅店、饭店四类。

  一、邸店“邸”专指旅会、客店,源于战国。《辞源》1686页“邸”条:“邸,战国时诸国客馆,汉诸郡王侯为朝觐而在京都设置的住所。”汉时的“邸”专供进朝觐拜的官吏居住,属于较高贵的食宿场所,且多为官办。如汉长安藁街的“蛮夷邸”,归属九卿之一的“大鸿胪”管辖,专门接待外国商贾和官吏。《汉书》卷4《文帝纪》载:

  “代王乃进至渭桥……太尉勃乃跪上天子玺。代王谢曰:‘至邸而议之’”。

  “邸店”名称首见于南北朝,为民间私人开设的、建于城镇内的一种备宿供膳场所。

  《辞源》1686页“邸店”条:“古代兼具堆货、商店、客舍性质的市肆。”南朝梁武帝的六弟——临川王萧宏,在建康城内开设兼有宿客和贮货功能的邸店就有数十处。①北朝也有邸店,北齐武平(公元570-575年)之后甚至有人提出要征收邸店之税。“黄门侍郎颜之推,奏请立关市、邸店之税。”②足见其数量之多,规模之大。唐代都城长安东市有大商人王布开设的邸店,因“王布知书,藏钱千万”,故“商旅多宾之”;③西市有巨商窦义开设的“窦家店”:“造店20余间,当其要害,日收利数千,甚获其要,店今存焉,号窦家店”。④除大店外,从唐代开始,城市中还有许多小店。例如长安“东市一小曲(小胡同)内,有临街店数间,相与直入,舍宇甚整”。⑤隋唐以来各种民间邸店的出现及其迅速发展,引起了当朝者的重视与关注。《唐会要》卷83记载,唐大历四年(公元769年)

  ,政府发布旅馆纳税政令:“其百姓有邸店、行铺及炉冶,应准式合加本户二等税者,依此税数,堪责征纳。”尽管如此,由于经济的发展,旅馆的发展仍是求大于供。这在政府的公文中就有反映。后周显德二年(公元955年)四月的诏书中就有:

  “东京华夷辐辏,水陆会通,时向隆平,日增繁盛,而都城因旧。……坊市之中,邸店有限,工商外至,终绎无穷。”⑥宋时邸店繁多,且多为私营的邸店。不仅有平民开设,如《夷坚丁志》里提到的饶州人杨生,“娶妻开邸,生意绝如意”,而且还有王室贵族开设的邸店,宋初宰臣赵普有“

  营邸店规利”⑦,武将米信有:“外营田园,内造邸店。”⑧徽宗朝宰臣何纨中,“邸店最多,甲于京师”;⑨仁宗宋卫尉卢士伦,在开封府陈留县“创设邸店,营运赚钱”⑩。

  宋时邸店之多,释道潜《归宗道中》诗句:“数辰竞一夕,邸店如云屯”,便是例证。

  宋代以后,邸店则逐步消失,民间旅馆名称则逐步被客店、饭店、旅店取 代之。

  二、客店“客店”名称始见于唐。唐白居易《长庆集》卷20《闲夜泳怀因招周协律刘薛二秀才》

  诗:“高置寒灯如客店,深藏夜火似僧炉。”宋孟元老的《东京梦华录》中对“客店”有不少的描述:北宋都城汴梁城内,州桥东街巷迄东,“沿城皆客店,南方官员商贾兵役,皆于此安泊”。“清风楼”为东京城内之“无比客店”。每月五次开放“万姓交易”的相国寺附近,客店栉比,其中相国寺东门大街附近的“熙熙楼客店,都下着数”。潘楼街南面的“鹰店”,“只下贩鹰鹘客”。 宋人张择端所作《清明上河图》也记录有当时客店于闹市中的情景。《水浒传》中也有不少描写宋时村野民间客店的情节,如“母夜叉孙二娘”、“菜园子张青”、“旱地葱律朱贵”等都是开店纳客的角色。《水浒传》第四十六回“火烧祝家店”对郓州地界的客店也有段精彩描述:这店“前临官道,后傍大溪。数百株垂柳当门,一两树梅花傍屋。荆榛篱落,围回绕定茅茨,芦苇帘拢,前后遮藏土坑”

  。一幅宋时村野客店的典型特征!《水浒传》第七十四回中对泰山香客店的繁盛景色也有描述:

  “(东岳)庙上好热闹,不算120行经商买卖,只客店也有1405间,延接天下香客,到了菩萨圣节之时,也没安人处,许多客店都歇满了”。

  一幅香客店的繁盛图。

  明代商业颇为发达,尤以沿海地区和大城市为甚。因而明代大城市与沿海地区民间客店甚多。其发展超越了元代的发展水平,与唐宋一样繁

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