红烧黄鳝王刚？
导读：红烧黄鳝王刚？ 红烧黄鳝的做法 红烧黄鳝的做法简述
食材清单
黄鳝 2条 、 红烧酱油 1汤勺 、 料酒 2汤勺 、 生抽 2汤勺 、 豆瓣酱 适量 、 姜丝 适呈 、 大蒜 整个 、 花椒 适量 、 盐 2克 、 白糖 1勺（约10克） 、 紫苏 适量
做法步骤
步骤1
把黄鳝清洗干净（用面粉去掉其粘液）
步骤2
紫苏取叶洗干净沥水备用，小米辣和干辣椒切段，姜切丝，一整一个大蒜剥皮，香荣切末备用
步骤3
起油锅中小火爆香姜、蒜、花椒和干辣椒段，放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再放入黄鳝段翻炒均匀，淋入料酒、生抽、老抽和少许香醋快速炒匀，加水没过黄缮，大火烧开后转中小火焖15入钟，加入鸡精、少许白糖，起锅依次放小米辣、紫苏叶和香菜末拌匀既可。
主料：黄鳝500克
辅料：姜两片
大蒜半头
料酒3勺
生抽1勺
糖半勺
油适量
做法：
鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。起锅装盆即可。
红烧黄鳝的做法 红烧黄鳝的做法简述
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4、挖去肚肠，冲洗干净。
5、红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12、倒入鳝鱼段翻炒。
13、再放入料酒翻炒。
14、然后放老抽翻炒。
15、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16、洒入黑胡椒粉。
17、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18、出锅装盘。
19、洒上少许香菜点缀。
Hash:1984f5832335e3a2d61e997738dfb8552890b290
声明：此文由 jingling 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
川菜红烧豆腐做法王刚？
川菜红烧豆腐做法王刚？ 上海本帮菜红烧豆腐的做法？红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐怎么做红烧豆腐怎么做好吃又简单，做家常红烧豆腐豆腐 怎么做简单的
-