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求常见小吃的制作工艺？

谢绝崇拜 • • 阅读 897

驴打滚的做法 1

驴打滚用料：

糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。
驴打滚做法：

1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；

3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；

4、取适量椰蓉和熟芝麻备用；

5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；

6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；

8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

驴打滚的做法 2

原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面

做法：
1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅

3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用

4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面[美食中国]

5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！！

驴打滚的做法 3
甜蜜蜜的红豆驴打滚儿
原料：
水磨糯米粉、生粉、蜂蜜、色拉油、水、芝麻、椰蓉、绿茶粉
做法：
1、150磨糯米粉、40g生粉、40g蜂蜜、25g色拉油、1杯水调成没有结块的糊糊，倒入铺好保鲜膜的浅盘，包起来上大火蒸10分钟左右。
2、芝麻炒香。蒸熟的软面团（因为放了蜂蜜，所以颜色稍稍泛黄）放在铺好保鲜膜的案板上，上面再铺一层保鲜膜，擀开摊平凉到不烫手的温度。
3、用刀切成三份，把红豆沙馅儿挤到一边卷成卷，再沾上烧熟的芝麻、椰茸和绿茶粉，做成不同口味。

驴打滚的做法 4
超简单微波炉版驴打滚---自制懒人小茶点
材料：
300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法：
1、所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟。
2、每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。
3、放到不烫手后，因为加了色拉油，可以很方便的装进保鲜袋里卷制了。具体卷制方法，可以参考以前的日志《DIY驴打滚》
做了比较传统的两种口味：滚黄豆面和糖粉的。

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