在家做羊肉馅怎么调好吃？

导读：在家做羊肉馅怎么调好吃？ 怎样调羊肉馅 羊肉饺子馅怎么调

羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。

10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收，这个步骤做完，肉馅儿是饱满富有弹性的。

锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了，其实并不需要太多复杂的调料。

羊后腿肉一斤凉水泡半天，洗净血水搅成肉馅，分三次加入半斤生姜花椒熬成的水，将羊肉馅搅打上劲备用。

半斤蒜苗，半斤香菜都切碎拌入熟清油（一定是菜籽油），然后放入肉馅进行调味，加入适量盐和耗油及鸡精拌匀即可。注意一点不要放葱，羊肉饺子放葱有从臭味。

怎样调羊肉馅

羊肉和水萝卜比较对味，比例在1:1左右就好，先把羊肉（最好带些羊油）剁碎，水萝卜用擦床擦成丝，用盐少腌，把水挤出（挤出的水可以用来和面），羊肉要是比较干的话萝卜就不用挤水，然后把萝卜、葱、姜在一块剁碎，掺入羊肉，把花生油（根据羊油多少调量）烧热晾凉后倒入馅子，加盐、生抽、料酒、鸡精、香油、花椒面，搅拌均匀即可。

羊肉饺子馅怎么调

肉剁碎加盐葱姜末花椒面味精酱油香油植物油，然后向一个方向搅拌，要用力多搅。如果馅太干，可以加适量水。
如果纯肉馅，多放一些葱。但加一些蔬菜利于膳食平衡。
可以加白菜、西葫芦、萝卜等，首选味道平和的蔬菜，不建议用韭菜茴香芹菜掩盖羊肉味道的蔬菜。
蔬菜剁碎，要用手捏攥除去水分，或用布包裹挤压，一定要用力，尽量多挤出菜汁。
包之前再混合肉和菜，防止盐分浸出菜汁。

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